Clos des Truffiers

Clos des Truffiers

2019

Languedoc AOP

France - Languedoc

Le Clos des Truffiers est situé sur les hauteurs de la commune de Saint Pargoire dans l’Hérault.
Ces syrahs plantées en 1961 par Max Paux, le père de Jean, sont les plus vieilles du Languedoc.
Le clos regarde la mer, la plantation initiale avait pour particularité un chêne truffier planté toutes les 10 souches.
Cette originalité amène des arômes de truffes.
C’est la raison pour laquelle certain grands chefs étoilés rivalisent d’imagination afin d’élaborer un plat à base de celle-ci.

     Terroir :
Sols argilo-calcaire, très caillouteux.

     Cépages :
95 % syrah et 5 % de grenache noir
Vendanges manuelles avec tri grain par grain à maturité optimale.

     Vinification :
Eraflage total.
Cuvaison longue en cuve tronconique neuve.
Elevé pendant 2 ans en barriques neuves.

     Notes de dégustation :

Robe rouge rubis intense. Le nez associe des arômes de framboise noire, liqueur de mûre, minéraux, violette et café expresso à des notes boisées envoûtantes. Ce vin velouté, enveloppant et voluptueux, se répand en bouche et tapisse les coins les plus difficiles à atteindre du palais. Puissance et élégance.

     Style de vin :
Vin typé de caractère, de longue garde.

    Accords mets et vins :
Tournedos Rossini. Bécasse à la ficelle et son toast imbibé des sucs de cuisson.

     Potentiel de garde :
Vin de garde par excellence.
A oublier 20 ans dans votre cave.
 

     Analytique :

15 % Volume
75 cl
Contient des Sulfites
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.