Noilly Prat Rouge

     Noilly Prat Rouge
     Apéritif vieilli en fûts de chêne à base de vin produit à Marseillan dans l'Hérault
     
     Vermouth

Son élaboration est complexe et vise à reconstituer le goût du vin importé en bateau et exposé sur le pont au soleil et aux embruns.
Deux cépages blancs issus du Languedoc, le Picpoul et la Clairette sont vieillis séparément dans des foudres en chêne du Canada, utilisé parce que sa sève blanche ne colore pas le vin et que sa fibre dense laisse peu de place à l'évaporation.
Après huit mois, ils sont transvasés dans des demis-muids, des fûts de chêne du Limousin (plus poreux), et passent un an en plein air.

Au bout de cette longue période de vieillissement pendant laquelle 6 % du contenu des fûts s’évapore (c'est "la part des anges"), les vins sont assemblés selon un dosage bien précis, on y ajoute alors des mistelles et des alcoolats de citrons et framboises.

Commence ensuite, dans la "Salle des secrets", la dernière étape de la fabrication, celle de la macération.
Une vingtaine de plantes et d’herbes du monde entier sont utilisées selon un dosage gardé secret.

Élaboré en 1956, détenant des arômes de clous de girofle, de noix de muscade, et d'écorce de quinquina.
Ces épices confèrent au Noilly Prat rouge sa couleur unique acajou et son goût riche et épicé.
     

      Analytique :
75 cl. - 16 % Volume.
Contient des sulfites.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l’enfant.