List of products by manufacturer La Fontude

Sophie Valin und François Aubry arbeiten seit 2003 im Salagou-Tal. Sie haben alte Weinstöcke auf biologischen Anbau umgestellt und auf 30 Hektar Wald- und Weideland eine Herde widerstandsfähiger Schafe neu angesiedelt.

Ihre ersten Rebstöcke, alt, wenig ertragreich, in Kelchen gepflanzt, waren vom Ausreißen bedroht. Für diese alten Reben (Carignan, Cinsault, Aramon, Grenache noir und Terret blanc), was für ein trauriges Ende!
Eine erste Ernte, die im Jahr 2003 vinifiziert wurde, überzeugte sie von dem außergewöhnlichen Potential dieser Vorfahren und dieser Böden.

Seitdem setzen sie alles daran, dieses Erbe zu bewahren: keine Unkrautvernichter mehr, keine chemischen Düngemittel oder synthetischen Pestizide, sondern regelmäßige Kompostierung (dank der Schafe!) und permanente natürliche Begrünung. Heute ist der Boden wieder lebendig und die Artenvielfalt ist in die Reben zurückgekehrt.

Die Ausarbeitung der Weine im Keller ist nur die Fortsetzung der Arbeit, die das ganze Jahr über im Weinberg geleistet wird.

Jeder der Jahrgänge bringt das Beste der Persönlichkeit jeder Rebsorte und jeder Parzelle (Geologie, Lage) zum Ausdruck.
Geduldige und sorgfältige Handlese und eine natürliche Weinbereitung ohne Hilfsmittel sorgen dafür, dass diese Potentiale respektiert werden.
Nach der Reifung in Bottichen, die je nach Rebsorte und Jahrgang unterschiedlich lange dauert, werden die Weine durch Schwerkraft ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.