List of products by manufacturer Domaine Stella Nova

Das Weingut Stella * Nova wurde 2002 von Philippe Richy, einem ausgebildeten Chemieingenieur, gegründet und produziert Weine aus der biodynamischen Landwirtschaft.
Nach einem sehr aktiven Pariser Berufsleben in den Vierzigern veränderte Philippe sein Leben und machte eine Ausbildung zum Winzer in Beaune im Burgund. Nach einem Kurs in verschiedenen Bereichen, um seine Ausbildung zu perfektionieren, fand er Reben in Caux im Languedoc in der Nähe von Pézenas.
In diesem Bereich der gU Languedoc-Pézenas können mit einer Vielzahl von Terroirs, die mit der natürlichen Weinbereitung verbunden sind, rund zehn Jahrgänge mit jeweils starker Identität hergestellt werden. Die kleinen Parzellen des Weinbergs verteilen sich auf die Terrassen aus Villafranchianischem Kies, die Kalkstein- und Sandsteinhänge der Primärzeit, die Basaltböden (Boden seltenen vulkanischen Ursprungs) oder sogar die weißen tonschlammigen Böden des Miozäns. Vorhandensein eines seltenen geologischen Reichtums für ein Gebiet dieser Größe (ca. 7 ha).
Die verschiedenen Rebsorten setzen sich aus den traditionellen Rebsorten der Region zusammen, nämlich Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault und Mourvèdre für Rot und Rosé, weiße Grenache und Clairette für Weiß.

Die 15- bis 65-jährigen Reben werden in einem Becher und seltener in einer Kette von Royat angebaut. Grasgekratzt werden sie zwei- bis dreimal im Jahr zerkratzt, um den Wettbewerb je nach Jahreszeit zu meistern und den Reben zusätzlichen Stickstoff zuzuführen. Jedes Jahr werden zwei bis drei 500P-Sprays hergestellt. Der Schnitt wird immer im Mondherbst an Obst- oder Blumentagen durchgeführt. Antikryptogamische Behandlungen durch Besprühen mit Schwefel, manchmal verbunden mit Schachtelhalm, und durch Besprühen mit Kupferhydroxid (<1 kg Cu ​​/ Jahr / ha).
Manuelle Ernte, Sortieren auf dem Baumstumpf und im Keller auf einem Teppich, Mazerieren der Trauben, entstammt oder nicht, je nach Weinbereinigungsweg, der nach dem Wein bestimmt wird, den Philippe erhalten möchte.
Keine Eingabe, außer im Falle eines Fermentationsproblems, bei dem Philippe auf an die Situation angepasste exogene Stämme zurückgreifen kann. Die Verwendung von SO2 wird nur entschieden, wenn die Gefahr eines Essigstichs auf den Rottönen während des Alterns besteht oder um frühe Oxidationsphänomene auf den Weiß- und Roséfarben zu verhindern.
Mit durchschnittlichen Hektarerträgen von weniger als 20 Hektolitern weisen die Weine immer eine komplexe aromatische Palette und eine starke Struktur auf.
Sein Anliegen ist es, natürliche Weine zu produzieren, die sich mit ihrem jeweiligen Terroir identifizieren, aber immer mit großer Präzision, mit viel Obst und ohne aromatische Abweichung.
Wenn die Weine der Domaine Stella * Nova die Namen von Sternen haben, dann deshalb, weil Philippe eine Leidenschaft für Astronomie hat. Es soll uns auch daran erinnern, dass es starke Verbindungen zwischen unserer Erde und ihrer kosmischen Umgebung gibt. Die Cuvées haben also die Namen von Sternen, Sternhaufen, Sternbildern ... übernommen: Les Pléiades, Polaris, Mira Ceti, Cassiopée, Callisto ...
Und um den Charakter für Sie zu lokalisieren, kann ich diese Präsentation nicht beenden, ohne den Satz zu zitieren, der alle Gespräche von Philippe unterbricht: „Okay, lass uns einen Schuss trinken? ".