Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

Der Vin Jaune von Lucien Aviet wird aus Savagnin-Trauben von verschiedenen Parzellen hergestellt, deren Terroir aus grauem Mergel besteht. Die Trauben werden von Hand geerntet und sofort gepresst.
Der Wein wird 8 Jahre lang in 228-Liter-Fässern und Demi-Muids unter Schleier nach einem historischen oxidativen Verfahren ausgebaut. Die Reifung dieses Weins erfolgt nämlich ohne Auffüllen, d.h. ohne den Teil des Weins zu vervollständigen, der verdunstet, besser bekannt als der berühmte "Engelsanteil". Auf der Oberfläche des Weins bildet sich dann ein Hefeschleier, der ihn vor schneller Oxidation schützt, indem er den direkten Kontakt mit der Luft vermeidet.
Dieser langsame, einzigartige und geheimnisvolle Verarbeitungsprozess verleiht diesem Wein seine typischen Aromen.

           

Rebsorten :

100% Savagnin

Verkostungsnotizen:

Dieser gelbe Wein hat einen breiten und runden Ansatz. Diese fast süße Note wird von einer lebendigen, belebenden Säure begleitet, die dem Ganzen einen seltenen Charme und eine große Konsistenz verleiht.

Weinstil :

Trockener und sehr komplexer Weißwein.

Kombination von Essen und Wein:

Kalbsbries mit Gelbwein, Gorgonzolacreme und gerösteten Pistazien. Gegrillte Langustinen, Morcheln, frische Mandeln und Erbsen, Minz- und Estragonemulsion.

Reifungspotenzial in Ihrem Keller :

50 Jahre

Analytisch :

62 cl - 14 % Volumen

Enthält Sulfite

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"Der Konsum von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft, selbst in geringen Mengen, kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben.