Lista de productos por fabricante Domaine Rémi Jalliet

Originario de París, Rémi Jalliet descubrió el vino a través de catas y encuentros. Decidió hacerse viticultor, obtuvo un diploma, trabajó durante un tiempo como gerente y muy pronto empezó a buscar un viñedo. Eligió unas cuantas hectáreas de viñas situadas en Villesèque, en la zona de la denominación Corbières, más concretamente en el sector de Durban.
Este cru de Corbières está situado en la frontera de los departamentos de Aude y Pirineos Orientales, a 20 kilómetros del Mediterráneo. La particularidad del terruño de Durban es que está situado en una falla que da lugar a una mezcla de edades geológicas muy diferentes. Esta diversidad de suelos y subsuelos, a menudo en la misma parcela, contribuye a la complejidad de los vinos. Además, este terruño está rodeado de relieves a una altitud de entre 400 y 700 m y se beneficia de inviernos y noches más fríos.

La finca de Rémi Jalliet tiene ahora 6,5 hectáreas. Comprende una docena de parcelas de vides de entre 35 y 80 años, dispersas en laderas arcillosas-calcáreas, en medio de la garriga y las rocas.

Desde sus inicios en 2006, las viñas se gestionan según los principios de la agrobiología (certificación ecológica desde 2009).
En la bodega, la maceración dura de 3 a 5 semanas en cubas. La extracción se realiza de forma lenta y suave, para obtener la concentración preservando la redondez y la expresión aromática. El prensado se realiza manualmente en una pequeña prensa vertical. Los vinos se maduran sobre sus lías finas en cubas o en barricas de pocos vinos para los más concentrados. Los vinos no se clarifican ni se filtran antes del embotellado. Las dosis de sulfitos añadidos son bajas.

Mientras se toma el tiempo para hacer las cosas por sí mismo, Rémi está en constante movimiento: construyendo una nueva bodega más funcional, reestructurando parcelas de calidad... No faltan proyectos.

Ricos en aromas y sabores, los vinos de Rémi tienen mucho encanto. Potentes pero equilibrados, ofrecen una bella expresión de los terruños salvajes de las Corbières.