Aldo Viola Coccinella

Aldo Viola

Coccinella 2018

Terre Siciliane IGP

Italie - Sicile

Esta Coccinella cuvée procede de viñedos cultivados en el cerro Feudo Guarini (Trapani) a 300 m de altitud. Se basan en un suelo arcillo-calizo, rico en sustancias orgánicas, que presenta una salud inmejorable, gracias a las técnicas ecológicas, biológicas y biodinámicas implementadas.
La vendimia se realiza de forma manual, cuando la uva ha alcanzado su madurez óptima. Tras un despalillado parcial en bodega, la uva se somete a fermentación espontánea con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable y maceración durante dos semanas. A continuación, el vino resultante envejece durante diez meses en depósitos de acero inoxidable y durante tres meses en botella. El vino se embotella sin filtrar y con un mínimo de sulfitos.

        

Variedades de uva:

100% syrah.

Notas de sabor:

Vino jugoso con aromas de frutos rojos: frutos rojos y ciruela, con notas marinas. La boca desprende los mismos aromas que la nariz. Es afrutado, mineral, con un toque balsámico, vivo, equilibrado, de textura satinada, es un Syrah natural muy bonito.

Estilo de vino:

Vino tinto complejo y elegante.

Comida y vino :

Chuleta de cerdo negra con ramas de Syrah, pisto con verduras sureñas. Perdiz confitada con tocino Colonnata, coles de Bruselas braseadas.

Potencial de guarda en su bodega:

10 años

Analítico:

75 cl - 13% volumen

Contiene sulfitos

El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.

El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias sobre la salud del niño ”.