Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

El Vin Jaune de Lucien Aviet se elabora con uvas Savagnin procedentes de varias parcelas, pero cuyo terruño se compone de marga gris. Las uvas se cosechan a mano y se prensan inmediatamente.
El vino envejece durante 8 años en barricas de 228 litros y demi-muids, bajo velo, según un proceso oxidativo histórico. En efecto, la maduración de este vino se realiza sin remontar, es decir, sin completar la parte del vino que se evapora, más conocida como la famosa "parte de los ángeles". Entonces se formará un velo de levadura en la superficie del vino, protegiéndolo de la rápida oxidación al evitar el contacto directo con el aire.
Este proceso de elaboración lento, único y misterioso, confiere a este vino sus aromas típicos.

           

Variedades de uva :

100% savagnin

Notas de cata:

Este vino amarillo tiene un ataque amplio y redondo. Esta casi dulzura es relevada por una acidez viva y tonificante, que da al conjunto un raro encanto y una gran consistencia.

Estilo de vino :

Vino blanco seco y muy complejo.

Maridaje:

Mollejas de ternera al vino amarillo, crema de gorgonzola con pistacho asado. Langostinos a la parrilla, colmenillas, almendras frescas y guisantes, emulsión de menta y estragón.

Potencial de envejecimiento en su bodega :

50 años

Analítica :

62 cl - 14 % de volumen

Contiene sulfitos

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