Liste de produits par Domaines Terra Remota

Au Sud, juste derrière les Pyrénées à l’Orient, un chemin a été ouvert.

Marc et Emma Bournazeau ont découvert une terre de granit, depuis 1999. Terra Remota est leur équipe. Marc a vu, touché, senti cette terre. Il en a parlé à Emma, ensemble ils ont construit ce domaine.Marc les vignes, les vins dans les yeux d’Emma. Emma la cave, les cartons, les bouteilles, leur maison pour répondre à Marc. La recherche des équilibres dans chaque vin, chaque millésime une volonté farouche de simplifier les gestes.

Les caractéristiques du terroir sur lequel est implanté Terra Remota, ainsi que la démarche de la propriété ont déterminé le caractère des vins élaborés. Des vins droits et élégants plutôt que tanniques et corpulents.

L’élaboration du projet a été confiée au cabinet barcelonais d’architecture et de design de Pepe Cortes, en collaboration avec l’architecte Nacho Ferrer. Les deux professionnels architectes ont su répondre avec précision et fidélité aux attentes des propriétaires, tant au niveau technique qu’esthétique.

– Une intégration dans le territoire : la cave est implantée sur le domaine de façon à être intégrée sur le flanc d’une colline, et ses toits sont recouverts de végétation.

– Un respect environnemental : l’idée était de ne pas détruire ou modifier une zone sensible d’un point de vue environnemental. Orientée au Nord, ceci contribue au contrôle thermique de la cave et permet d’éviter une consommation excessive d’électricité au niveau de la climatisation.

– Une fonctionnalité technique : les échanges entre les architectes et les propriétaires ont été fondamentaux dans le processus de construction de la cave. Ils ont engendré une série de contraintes au niveau architectural lors de la construction de celle-ci afin de permettre une fonctionnalité maximale.

– Un design contemporain : cette collaboration architectes-vignerons conjugue à la fois la qualité et l’esthétique. Un concert à quatre mains pour un résultat à la fois contemporain et pérenne. Ce résultat est palpable tant au niveau de l’extérieur du bâtiment qu’à l’intérieur de la cave.

– La transparence : l’un des désirs des propriétaires était de dévoiler au visiteur leur travail dans la cave par une transparence de toutes les étapes de la vinification. Ce désir de transparence se retrouve notamment dans des détails architecturaux de la cave ; la salle de dégustation révélant le chai d’élevage, la réception faisant office de salle de réunion…

La cave dispose d’une installation de vinification des plus modernes, la transformation du raisin en vin suit un cheminement gravitaire. En effet, l’entrée des vendanges s’effectue par la partie haute de la cave où nous commençons par la sélection des fruits. Nous disposons d’une table de tri qui permet d’effectuer une sélection avant et après l’égrappage. Ensuite, les raisins sont directement versés dans les cuves de fermentation, sans pompe susceptible d’agresser le raisin encore entier.

La vinification de chaque parcelle se fait dans des cuves en inox de petit contenant, ainsi que dans des cuves en bois de 55 hec. Ces dernières nous serviront plus tard pour la fermentation malolactique mais aussi pour l’élevage de certains lots.

Le chai d’élevage contient des barriques de 225 litres et de 500 litres pour adapter l’élevage à chaque type de vin et de cépage. Nous essayons dans toute vinification d’intervenir le moins possible sur le vin et les transferts d’un contenant à un autre afin d’obtenir une qualité maximale.

Terra Remota s’appuie sur une philosophie de travail où la ténacité et la persévérance sont les valeurs essentielles.

Les vignes ont été plantées sur des rangées espacées de 2,25 m avec un espace de 90 cm entre chaque pied, ce qui représente une moyenne de 4600 à 4800 pieds/ha. C’est une forte densité sachant que la moyenne dans la zone est d’à peu près 3600 pieds/ha. Le contrôle de la productivité est aussi réalisé par la taille, afin d’obtenir une production d’un kilo par pied de vigne.

Les étés de sécheresse qui caractérisent la zone (pluviométrie annuelle moyenne de 600 mm par m2) nous ont poussés à installer une irrigation au goutte à goutte.  Dans ce but, la propriété a été pourvue d’un bassin de rétention d’eaux pluviales récupérées par les toits et les abords de la cave. Malgré les faibles précipitations, l’eau disponible est suffisante car l’irrigation est utilisée très occasionnellement, essentiellement lors des étapes les plus importantes du système végétatif.

Le processus de viticulture et de vinification est réalisé dans le cadre du label de « production écologique », obtenu en septembre 2012.

Les vendanges sont réalisées à la main, dans des cagettes de 10 kg, en respectant les parcelles et les cépages. Sur certaines parcelles, il est même fréquent que la récolte d’une parcelle d’un même cépage soit divisée en deux temps pour rechercher des maturités différentes du fruit.