Aldo Viola Coccinella

Aldo Viola

Coccinella 2018

Terre Siciliane IGP

Italie - Sicile

Cette cuvée Coccinella provient de vignes cultivées sur la colline de Feudo Guarini (Trapani) à 300 m d'altitude. Elles reposent sur un sol argilo-calcaire, riche en substances organiques, qui présente une santé imbattable, grâce aux techniques écologiques, biologiques et biodynamiques mises en œuvre.
La vendange est réalisée manuellement, lorsque les raisins ont atteint leur maturité optimale. Après un égrappage partiel en cave, les raisins subissent une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans des cuves inox et une macération pendant deux semaines. Le vin obtenu vieillit ensuite pendant dix mois dans des cuves inox et pendant trois mois en bouteille. Le vin est mis en bouteille sans filtration et avec un minimum de sulfites.

Cépages :

100% syrah.

Notes de dégustation :

Vin juteux aux arômes de fruits rouges : baies rouges et prune, avec des notes marines. La bouche dégage les mêmes arômes que le nez. Il est fruité, minéral, avec une touche balsamique.De facture vive, équilibrée, à la texture satinée, c'est une très belle syrah naturelle.

Style de vin : 

Vin rouge complexe et élégant.

Accord mets et vins :

Côte de porc noir aux sarments de syrah, ratatouille aux légumes du sud. Confit de perdrix au lard de Colonnata, choux de Bruxelles braisés.

Potentiel de garde dans votre cave :

10 ans

Analytique :

75 cl - 13 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".