Château de Plaisance Macération

Château de Plaisance

Macération 2020

Vin de France

France - Anjou

Au cœur de l’Anjou noir sur les terroirs de Chaume, quarts de Chaume et Savennières, en agriculture biologique depuis 1995 et biodynamique depuis 2008, Plaisance est une rareté.
Repris à la famille Rochais par Vanessa Cherruau, jeune angevine trentenaire, Plaisance est une histoire de cœur : un lieu, une rencontre, une âme. Et le potentiel de ce terroir millénaire devient comme une évidence.

L’aventure commence ainsi en le 12 septembre 2019 un bébé dans le ventre et une moitié de nouvelle équipe sous le coude. Un projet fou. Un rêve inconscient…

"Macération" est né sur un coup de tête avec l’idée d’élaborer un vin à partir de chenins macérés. Issus de la butte de Chaume, les chenins cultivés en biodynamie déploient leurs racines dans des sols composés de schiste, de spilite, de grès et de poudingue. Vendangées à la main, semi-éraflées, les baies ont ensuite macéré pendant sept jours sur les peaux, avant une vinification conduites par les levures indigènes, sans intrant.

L'étiquette est le fruit d’une collaboration avec l’artiste Katrien de Blauwer, spécialiste du collage. Celle-ci a imaginé ce visuel après dégustation de la cuvée à l’aveugle, se laissant porter par ce que lui inspirait le vin : "une cuvée à partager entre amis, dans la chaleur de l’été".

Cépages :

100% chenin (sur schistes).
C’est une micro cuvée de chenin, semi-éraflé et maceré pendant 7 jours.

Notes de dégustation :

La macération sur peau apporte un surcroît de texture, une impression presque tannique à ce blanc de couleur foncée, aux notes charmantes de pomelos, à la bouche à l’équilibre parfait entre rondeur et acidité. Un vin puissant, digeste et salivant.

Style de vin : 

Vin blanc sec de macération pelliculaire, tannique et minéral.

Accord mets et vins :

Salade de mizuna verte et rouge, vinaigrette à la mangue et gésiers confits. Suprême de volaille de Bresse en ballotine au foie gras, purée de tout petits pois.

Potentiel de garde dans votre cave :

8 ans

Analytique :

75 cl - 13 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".