Carpano Antica formula

Fratelli Branca

Carpano
Vermouth - Antica formula

Italie - Piémont

Le vermouth rouge Carpano Antica Formula, largement considéré comme le roi des vermouths, possède une complexité et une finesse sans égales, un caractère immédiatement reconnaissable qui donne une remarquable richesse aux cocktails, comme le Negroni et autre Manhattan.
Il se savoure également pur à la fin du repas, en accompagnement de desserts et de mignardises.

Antonio Benedetto Carpano fut un célèbre liquoriste de Turin qui inventa, en 1786, la recette du vermouth, l’apéritif italien par excellence élaboré à partir de vin et de 30 variétés d’épices et d’herbes. Cette recette a été préservée jusqu’à nos jours, et seule une quantité très limitée de ce vermouth rosso, désormais connu sous le nom de Carpano Antica Formula, est encore produite par le groupe Branca en Italie.
Il est présenté dans une bouteille à l’ancienne, en verre soufflé, numérotée individuellement.

Ce vermouth réputé se distingue par ses délicates notes de vanille et sa complexité sans égal. Une personnalité qu’il doit aussi à la qualité de ses ingrédients.
Le vin italien (originaire d'Emilie-Romagne, des Pouilles et de Sicile) bien sûr mais aussi les gousses de vanille originaires des régions productrices les plus prestigieuses (Madagascar, Papouasie-Nouvelle Guinée et Tahiti) ou encore le safran d’Iran et l’absinthe du Piémont.
Les nombreuses plantes aromatiques qui entrent dans la recette d'Antica Formula sont extraites par infusion à chaud ou par des méthodes d'extraction à froid transmises à travers les siècles, selon la matière première. Ces méthodes, ainsi que la recette elle-même, constituent le secret de ce produit.

Robe : brune avec une teinte ambrée.

Nez : bouquet de vanille avec des notes épicées, d'agrumes et de fruits secs d'amande, de raisins secs et de clou de girofle.

Bouche : saveur de vanille puyissante et bien ronde qui retranscrit les arômes du nez. L'ensemble s'équilibre autour de saveurs d'orange amère, de dattes, de fèves de cacao et de safran.

Magnifique de complexité !

Analytique :
16,5 % volume
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