Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

Il Vin Jaune di Lucien Aviet è fatto con uve Savagnin provenienti da diversi appezzamenti di terreno, ma il cui terroir è composto da marna grigia. Le uve sono raccolte a mano e immediatamente pressate.
Il vino è invecchiato per 8 anni in botti e demi-muidi da 228 litri, sotto velo, secondo un processo ossidativo storico. Infatti, la maturazione di questo vino viene effettuata senza rabbocco, cioè senza completare la parte di vino che evapora, meglio conosciuta come la famosa "parte degli angeli". Un velo di lievito si formerà quindi sulla superficie del vino, proteggendolo dalla rapida ossidazione evitando il contatto diretto con l'aria.
Questo lento, unico e misterioso processo di elaborazione dà a questo vino i suoi tipici aromi.

           

Varietà di uve :

100% savagnin

Note di degustazione:

Questo vino giallo ha un attacco ampio e rotondo. Questa quasi dolcezza è rilanciata da un'acidità vivace e tonificante, che conferisce all'insieme un fascino raro e una grande consistenza.

Stile del vino:

Vino bianco secco e molto complesso.

Abbinamento cibo-vino:

Animelle di vitello al vino giallo, crema di gorgonzola con pistacchio tostato. Scampi alla griglia, spugnole, mandorle e piselli freschi, emulsione di menta e dragoncello.

Potenziale di invecchiamento nella vostra cantina:

50 anni

Analitico:

62 cl - 14% volume

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.