Château de Plaisance Macération

Château de Plaisance

Macération 2020

Vin de France

France - Anjou

Nel cuore della regione dell'Anjou Noir, nei terroir Chaume, Quart de Chaume e Savennières, Plaisance è coltivata in modo biologico dal 1995 e biodinamico dal 2008.
Rilevata dalla famiglia Rochais da Vanessa Cherruau, una giovane donna di Anjou sulla trentina, Plaisance è una storia di cuore: un luogo, un incontro, un'anima. E il potenziale di questo terroir millenario divenne evidente.

L'avventura inizia così il 12 settembre 2019, con un bambino nella pancia e mezza nuova squadra sotto il cofano. Un progetto folle. Un sogno inconscio...

        

"Macerazione" è nato per un capriccio con l'idea di fare un vino da chenin macerato. Dalla collinetta della Chaume, i chenin coltivati biodinamicamente mettono le loro radici in terreni composti da scisto, spilite, arenaria e puddinga. Raccolte a mano e semi-diraspate, le bacche sono state poi macerate per sette giorni sulle bucce, prima di una vinificazione condotta da lieviti indigeni, senza alcun apporto.

L'etichetta è il risultato di una collaborazione con l'artista Katrien de Blauwer, specializzata in collage. Ha disegnato il visual dopo una degustazione alla cieca del vino, lasciandosi trasportare da ciò che il vino ispirava: "un vino da condividere con gli amici nel calore dell'estate".

                

Varietà di uve :

100% chenin (su scisto).
Si tratta di una micro-cuvée di chenin, semi-perfuso e macerato per 7 giorni.

Note di degustazione:

La macerazione sulle bucce porta una consistenza in più, un'impressione quasi tannica a questo bianco dal colore scuro, con affascinanti note di pomelo, con un perfetto equilibrio tra rotondità e acidità al palato. Un vino potente, digeribile e salivante.

Stile del vino:

Vino bianco secco di macerazione pellicolare, tannico e minerale.

Abbinamento cibo-vino:

Insalata di mizuna verde e rossa con vinaigrette di mango e ventrigli canditi. Suprema di pollame di Bresse in una ballotine con foie gras, purea di piselli.

Potenziale di invecchiamento nella vostra cantina:

8 anni

Analitico:

75 cl - 13% volume

 

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevi con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.