Waterford Biodynamic Luna 1.1

Waterford

Luna - Edition 1.1

Single Malt Whisky

Irlande

Mark Reynier, l'ex co-proprietario di Bruichladdich ha fondato la distilleria Waterford nel 2015. Desideroso di sottolineare la nozione di terroir, lavora a stretto contatto con circa 100 agricoltori irlandesi. Nel 2016, ha prodotto il primo distillato di malto biologico irlandese e più recentemente, seguendo l'esempio dei più grandi viticoltori, ha deciso di distillare un whisky da orzo coltivato in modo biodinamico.
Questo imbottigliamento fa parte della serie Arcadian, una gamma non convenzionale di distillati organici, biodinamici e heritage.
Luna 1.1 è il primo whisky ad essere fatto esclusivamente con orzo biodinamico. Per ottenere questo risultato, Waterford ha lavorato con tre coltivatori di orzo in Irlanda che praticano l'agricoltura biodinamica: Trevor Harris, John McDonnell e Alan Mooney. I coltivatori di Waterford hanno adottato pratiche biodinamiche, tra cui piantare i semi in base a specifiche fasi lunari, usare i cavalli per arare invece dei macchinari e seppellire corna di mucca piene di letame in certi periodi dell'anno per ottenere benefici in termini di fertilizzazione. L'obiettivo è quello di produrre un terreno vivo e privo di sostanze chimiche.
Questo whisky Luna 1.1 è stato maturato in una combinazione di 35% di botti di rovere americano di primo riempimento, 17% di botti di rovere americano nuove, 26% di botti di rovere francese di prima qualità e 22% di botti di rovere che avevano contenuto vino dolce naturale.

                      

Nota di degustazione:

Non maturo.

Colore: Albicocca

Naso: dritto e ricco. Prugna, marmellata di albicocche, macedonia di frutta fresca, caffè ghiacciato, torta al limone, cioccolato al latte e mandorle, tè alle erbe e note di fieno appena tagliato, con una bella mineralità.

Sapore: teso, speziato e vegetale. Le spezie (chiodi di garofano, pepe bianco) sono presenti in tutta la degustazione, accompagnate da note di cioccolato fondente, liquirizia, malto e pompelmo, ma anche da sapori vegetali di grande originalità per un whisky, come i peperoni verdi, i jalapeños o il tè alla menta.

Finitura: Delicato e complesso. Il bouquet speziato al palato continua a svilupparsi, con una leggera acidità degna dei grandi vini bianchi secchi.

Questo è un single malt incredibilmente diverso, che evoca la mineralità del terreno e le note vegetali dell'orzo all'assaggio, pur mantenendo il carattere molto maltato, goloso e speziato che ha reso i whisky Waterford così di successo.
Con una tensione notevole, come un grande vino bianco della Loira, per esempio, questo single malt posto sotto la protezione della Luna è allo stesso tempo complesso, originale e piacevole.
Un'esperienza unica, semplicemente!

                     

Analisi :

50% vol.

70 cl

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