Domaine du Closel Clos du Papillon

Domaine du Closel

Clos du Papillon 2018

Savennières AOC

France - Anjou

Sie haben hier einen der schönsten Ausdrücke von Savennières, der "Clos du Papillon" ist ein Gotha der besten Weißweine der Welt.

Das Clos du Papillon ist ein kleines Tal, das sich auf halbem Wege befindet und wunderbar dem Licht der Loire ausgesetzt ist: es gibt Schiefer, Rhyolites, aber auch Quarz. Die Bodenschicht ist sehr dünn (60 cm), was eine ausgezeichnete Niederschlagswasserentwässerung ermöglicht. Die Bedingungen für die Entwicklung der Reben sind schwierig und zwingen sie, ihre Wurzeln tief zu tauchen, um die Nährstoffe zu schöpfen. Dies ermöglicht eine sehr fortgeschrittene Reifegrad der Beeren, mit Trauben, die sich in Aromen unter der Wirkung von Botrytis konzentrieren.
Der Clos du Papillon wird in zwei Dreiben geerntet: ein erster Teil über frische Früchte und eine zweite Sortierung später, leicht botrytisiert mit Aromen von gekochten Früchten, Quitten, geräuchert. Diese beiden Sortierungen werden in Fässern gezüchtet, nach 16 Monaten zusammengebaut. Der Wein bleibt dann einige Monate im Tank.

Rebsorten:

100% Chenin (auf argilo-gréso-schiefer mit magmatischen Steinen).

Verkostungsnotizen:

Dieser große Savennières taucht uns ins Herz der Erde. Eins Wein, wo Der Sortenausdruck des Raupens lässt Platz für die Terroirs von Schiefer, Rhyolite und Quarz. Er stellt sich vor. Auf eine schöne strenge Zurückhaltung in der Nase wie im Mund. Das Gefühl der heißen Weintraube beseelt diesen engen Wein. Von unglaublicher Kraft in diesem solaren Jahrgang, sowohl fett als auch bitter, ist es auf einer prägnante Gerbstoffstruktur gebaut.
Sehr schöner Gastronomie-Wein!

Wein-Stil:

Komplexer Weißwein und Mineralstoff.

Delikatessen und Weine :

Sashimi-Deklination rund um die Fische der Loire. Saint-Jacques aus Nusskuchen, Mousseline aus Panisch und weißer Butter.

Potenzial für DieBewachung in Ihrem Keller :

20

Analytisch:

75 cl - 14,5 % Volumen

Enthält Sulfite

Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. In Maßen zu konsumieren.

"Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft, selbst in geringen Mengen, kann schwerwiegende Auswirkungen auf die Gesundheit des Kindes haben".