Castillo Simone Blanc

Château Simone

Blanc 2020

Palette AOC

France - Provence

El terruño de la denominación Palette se encuentra en las calizas del lago de Langesse y Montaiguet. El viñedo Palette se encuentra sólo en suelos hechos uniformes de solado de piedra caliza, es decir, en suelos esqueléticos de poco espesor y pedregoso. Está protegido de los vientos del norte por las colinas de Langesse y el Grand Cabri, pero por el Valle del Arco está sujeto a vientos del oeste/noroeste. La exposición principalmente norte casi siempre requiere cosechas tardías.

Uvas:

80% Clairette, 10 años% Garnacha Blanca, 10 años%, 5% bourboulenc, 3% ugni blanco, 2% moscatel blanco.
Viñas de más de 50 años (algunas parcelas tienen más de 100 años).

Cata:

Con su fabulosa complejidad aromática, que se revela en sucesivas oleadas, esta Paleta es uno de los mayores logros en la ya larga historia de Château Simone!

Cuanto más lo aireas, más voluble es esta Paleta: primero los frutos confitados, dátiles e higos secos, luego la cáscara de naranja y kumquat. Luego viene un toque marítimo evocando playa de arena y estrellas de mar. La huella del suelo es omnipresente, trayendo también una dimensión ferruginosa al ramo. Poco a poco el ramo libera notas sensuales y terriblemente codiciosas de mirabelle, azúcar de cebada, miel de montaña, albaricoque confitado y limón, cera fresca, mermelada de leche y caramelo Isigny. La frescura está ahí, expresando evocaciones de bergamota, ruibarbo, escoba y suelo húmedo. ¡Es francamente fascinante!
¿Y qué hay de la boca: cómo resistir este comienzo suave y tierno, pero siempre agudo y maravillosamente preciso? No hay efecto manga sino una cría de alta moda que enfatiza maravillosamente la tela y los sabores intensos de este formidable Château Simone, en evocaciones de mermelada de albaricoque, mermelada, ruibarbo y miel, complementada con un toque de hierbas finas (piensa en el estragón).
El acabado, sabroso, intenso y apretado, está perfectamente apoyado por una espléndida energía.

Espectacular de principio a fin, este Château Simone brillará en la mesa!

Estilo vitivinícola :

Vino blanco seco y complejo.

Maridaje de alimentos y vinos :

Risotto ceps con trufa borgoña. Vieiras acaban de tomar brotes en La Malta de Islay.

Potencial de custodia en su bodega :

20 años

Analítica:

75 cl - 14 % Volumen

Contiene sulfitos

El abuso del alcohol es peligroso para su salud. Para ser consumido con moderación.

"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias en la salud del niño."