Vieux Sajous 5 ans 2017 Ex-Caroni casks

Vieux Sajous

2017 - 5 ans

Totally aged in original ex-Caroni casks
Grand terroir Saint Michel de l'Attalaye

Haïti

Fabricado por Luca Gargano.

              

Situada en Saint-Michel de l'Attalaye, la destilería Chelo, propiedad de Michel Sajous, produce un clairin a base de la variedad de caña de azúcar "Cristalline".
Tercera edición del Vieux Sajous, esta versión pone de relieve la impresionante potencia de un destilado trascendido por un envejecimiento en barricas que anteriormente habían contenido el famoso ron de Trinidad y Tobago: Caroni. Después, una vez alcanzado su punto de equilibrio, permite que se expresen plenamente los maravillosos tonos exóticos, florales, achocolatados y empolvados de su paladar.

                 

Notas de cata :

Nariz: fresca y embriagadora. Magníficamente oxidativo (piña asada, fruta estofada), la primera nariz evoca a su vez un vino dulce de Jurançon y un vino amarillo del Jura. Esta aparente dualidad esconde en realidad una profunda connivencia entre estos dos estilos de vino. Al airearse, Clairin Sajous toma posesión de su territorio. La miel de caña, el azúcar de caña y el zumo fresco de caña inundan toda la paleta aromática. A continuación, unas notas empireumáticas subrayan la influencia de la crianza en barricas Caroni.

Boca: untuoso, con cuerpo. Notablemente fino, el ataque revela sabores melosos (acacia), florales (vetiver, geranio), tiernamente especiados (canela, nuez moscada) y alimonados. Vegetal (caña de azúcar, planta grasa), el paladar medio evoluciona hacia más vainilla y regaliz. Con un amargor de chocolate muy agradable, el final es particularmente salado y salivante.

Final: largo, esponjoso, empolvado (cacao, grano de arroz), el principio del final también es exótico (plátano, piña, caqui). En el retrogusto, aromas de iris atestiguan su carácter embriagador. En retroolfacción, una fina película de caramelo de mantequilla salada cubre las papilas gustativas.
El vaso vacío es noblemente especiado (azafrán, cardamomo) y achocolatado.

            

Analítica :
70 cl
52,14 % volumen
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Bebe con moderación.
"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.