Clairin Sonson

Clairin Sonson

2018

Haiti

El genial Luca Gargano, a través de su empresa distribuidora Vélier, fue el primer embajador de este aguardiente haitiano elaborado con puro zumo de caña, ¡del que se enamoró! Desde entonces, ha difundido este saber hacer tan especial mucho más allá de las fronteras de Haití. Clairin se elabora a partir de puro zumo de caña de azúcar, como el tradicional ron agrícola francés.

Este Sonson clairin procede del pueblo de Cabaret, una comuna situada en el distrito de Arcahaie, al noroeste de Puerto Príncipe. La caña de azúcar, de la variedad local Madame Meuze, se cultiva en 25 hectáreas, mezclando plátanos y otros árboles frutales.
Una vez cosechada, la caña se prensa y el zumo se reduce lentamente para obtener un jarabe, que luego se fermenta espontáneamente con levaduras naturales. El clairin resultante se embotella sin reducción.

Nariz : Fresca y herbácea. Hierba cortada, notas de albahaca y hierba de limón.

Paladar : Franco y afrutado. Zumo de caña fresco, regaliz.

Final : Agradable y ligeramente picante. Pimienta dulce y jengibre.

El clairin haitiano es un producto centinela de Slow-Food

53,2 % vol.

70 cl