La Garance In fino "Vin de voile"

Domaine de La Garance

In fino " Vin de voile" 2009

Vin de France

France - Languedoc

Esta cuvée ha sido madurada durante 10 años en barricas de 228 y 400 litros bajo velo.
Los vinos de vela se caracterizan por el desarrollo, tras la fermentación alcohólica, de levaduras que forman un velo en la superficie del vino, en contacto con el aire ambiente (durante su fase de crianza en barrica). Esta práctica, poco extendida en el vino por el riesgo de pinchazo acético durante el almacenamiento en envases no húmedos, le confiere unas características organolépticas específicas (aroma a nuez fresca y muy largo final de boca, en particular). Entre los vinos maduros de esta forma, podemos mencionar los famosos vinos de Jerez en Andalucía o los clásicos vinos amarillos del Jura.

¡Este cuvée es un vino raro de increíble complejidad y longitud en boca!

Variedades de uva:
80% uni blanco (trebbiano, cepas de 46 años), 20% garnacha gris (cepa centenaria).

Notas de sabor:

El color es amarillo, muy claro y subrayado con reflejos dorados. Almendra amarga, manzana verde, piña, torrefactos dominan una nariz muy intensa, casi violenta y bien tipificada. El ataque es directo, tenso. El alcohol está presente pero equilibrado por una acidez pronunciada y una sequedad de sabor marcada a pesar de la marca oxidativa. El vino continúa en el final con notas de manzana y lima, aportando un agradable frescor.

Estilo de vino:

Vino blanco complejo que se puede conservar.

Maridaje de comida y vino:

Jamón ibérico puro y anchoas de Collioure. Gallina de Guinea rellena de castañas, colmenillas y frutos secos.

Potencial de envejecimiento:

25 años.

Analítico:
75 cl.
13,5% de volumen.
Contiene sulfitos.
El abuso de alcohol es peligroso para la salud. Consumir con moderación.
El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias sobre la salud del niño.