Antiyal Kuyen

Antiyal

Kuyen 2017

Valle de Maipo

Chili- Vallée de Maipo

Álvaro Espinoza e a sua esposa Marina fundaram Antiyal em 1996, no Vale do Maipo, com o objectivo de ensinar aos seus filhos e netos o respeito pela terra e o cultivo da vinha. Antiyal, que significa "Filhos do Sol" em Mapuche (povo aborígene chileno), era originalmente uma vinha de apenas 3 ha. Em 1998, após um modesto desenvolvimento, a propriedade produziu 3.000 garrafas.
Os vinhos são feitos com respeito pela tradição e por uma visão holística das pessoas e da terra. Álvaro Espinoza mantém uma agricultura biodinâmica, pensando sempre nas gerações futuras que perpetuarão o seu know-how e herdarão uma terra saudável. Actualmente, a propriedade cresceu um pouco e produz 3 vinhos (21.000 garrafas).
O trabalho é artesanal em todas as fases do processo de elaboração do vinho.

                 

Variedades de uva :

54% syrah, 22% Cabernet Sauvignon, 17% carmenère e 6% petit verdot.

Vinificação: Leveduras indígenas, colhidas à mão. Desmontagem, fermentação em pequenas cubas de aço inoxidável. Maceração durante 25 dias.
Envelhecimento: 12 meses em barris franceses. 20% novo, 40% um vinho, 40% dois vinhos. Mais 6 meses em garrafa.

Notas de degustação :

Cor rubi escura. Aromas de frutos vermelhos e pretos, cereja preta, amora, mirtilo e groselha-negra. No paladar, a fruta é suculenta e gananciosa com nuances picantes e de chocolate. O vinho é denso e carnudo e bem estruturado com bons taninos e volume no paladar

Estilo de vinho:

Vinho tinto complexo e delicado.

Emparelhamento de alimentos e vinhos :

Pintada assada com ameixas secas Agen, cenouras roxas e nabos com mel. Peito de porco ibérico grelhado sobre uma lenha, ervilhas e emulsão de toucinho.

Potencial de envelhecimento da cave:

6 anos.

Análise:

75 cl - 14,5 % volume

 Contém sulfitos

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.