La Graine Sauvage Rocalhàs

La Graine Sauvage

Rocalhàs 2019

Faugères AOP

France - Languedoc

Sybil Baldassarre é uma enóloga italiana baseada em Cabrerolles, no Languedoc. Com várias experiências profissionais, descobriu 3 hectares que lhe permitiram criar a sua primeira vindima em 2015. Ela acredita fortemente nos vinhos brancos deste terroir de xisto de Faugères; ela decidiu produzir apenas vinhos desta cor.
Apesar da juventude das suas garrafas, elas encontram-se em mesas famosas.
Particularmente sensível aos riscos climáticos, a Sybil iniciou, no Outono de 2019, um trabalho de conservação de velhas castas brancas, em colaboração com o Instituto Nacional de Investigação Agronómica (INRA).

Em suma, a Sybil faz brancos naturais soberbos em Faugères!

Esta cuvée Rocalhàs é soberbamente destacada pela etiqueta concebida pelo meu amigo Tudal, um artista em Pézenas (Blu Canari).

Variedades de uva:
70% grenache branco, 15% roussanne e 15% marsanne.

Notas de degustação:

O manto é amarelo palha. O nariz é simples, com notas de maçã, pêssego, casca de laranja e amêndoa amarga. Inicialmente apressado no paladar, este vinho seco caminha entre a frescura, a amplitude e a salinidade. A mineralidade do xisto ressoa no vidro, depois a pimenta da casca de laranja assegura um final longo.

Estilo de vinho:

Um vinho branco saboroso e complexo.

Emparelhamento de comida e vinho:

Gravlax de truta, toranja suprema e bagas cor-de-rosa. Cuscuz de peixe rochoso e funcho.

Potencial de envelhecimento:

8 anos.

Análise:
75 cl.
14 % volume.
Contém sulfitos.
O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.
O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.