Lucien Aviet Vin Jaune Cuvée de la Confrérie

Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Vin Jaune - Cuvée de la Confrérie 2013

Arbois AOC

France - Jura

Lucien Aviet's Vin Jaune é feito com uvas Savagnin de várias parcelas de terreno, mas cujo terroir é composto por marga cinzenta. As uvas são vindimadas à mão e imediatamente prensadas.
O vinho é envelhecido durante 8 anos em barris de 228 litros e demi-muids, sob véu, segundo um processo oxidativo histórico. De facto, a maturação deste vinho é realizada sem enchimento, ou seja, sem completar a parte do vinho que evapora, mais conhecida como a famosa "parte dos anjos". Formar-se-á então um véu de levedura na superfície do vinho, protegendo-o da oxidação rápida ao evitar o contacto directo com o ar.
Este lento, único e misterioso processo de elaboração confere a este vinho os seus aromas típicos.

           

Variedades de uva :

100% savagnin

Notas de degustação:

Este vinho amarelo tem um ataque amplo e redondo. Esta quase doçura é transmitida por uma acidez viva e revigorante, o que dá ao conjunto um encanto raro e uma grande coerência.

Estilo de vinho :

Vinho branco seco e muito complexo.

Emparelhamento de comida e vinho:

Pães doces de vitela com vinho amarelo, creme de gorgonzola com pistachio assado. Lagostins grelhados, morangos, amêndoas e ervilhas frescas, emulsão de menta e estragão.

Potencial de envelhecimento na sua cave :

50 anos

Analítico :

62 cl - 14 % volume

Contém sulfitos

O abuso do álcool é perigoso para a sua saúde. Beba com moderação.

"O consumo de bebidas alcoólicas durante a gravidez, mesmo em pequenas quantidades, pode ter consequências graves para a saúde da criança.