Sottimano Barbaresco Pajoré

Sottimano

Pajoré 2018

Barbaresco DOCG

Italie - Piémont

Il vigneto di Pajoré, un cru di Barbaresco molto famoso situato nel comune di Treiso, è il più alto della tenuta (420 m).
Questo vigneto, con il suo terreno leggero e compatto, conferisce al vino una linearità e un'eleganza di struttura che è sempre stata la sua caratteristica principale. Questo vigneto beneficia di un'altitudine maggiore e di un'esposizione al vento che contribuiscono a creare un Barbaresco elegante e minerale con una tipica nota speziata che lo rende riconoscibile nel tempo.

           

Varietà d'uva:

100% Nebbiolo

Note di degustazione:

Un naso delizioso, molto aperto, con note di bei frutti rossi, ciliegie, noccioli, spezie e alcune note balsamiche. Un tocco di pepe macinato completa il quadro. L'insieme è complesso e richiede aerazione (si consiglia il bicchiere da pinot nero). Il palato è ampio con un cuore carnoso senza essere rustico. Il vino è teso da metà palato in poi, con sapori di frutta macerata sul finale. È un vino lungo e dalla consistenza fine.

                            

Stile del vino :

Un vino rosso potente e complesso.

Abbinamento cibo-vino:

Lepre con crema di tartufo nero al timo, heliantis fondente. Tajarin con ricotta di pecora e tartufo bianco d'Alba.

Potenziale di invecchiamento in cantina:

25 anni.

Analisi:

75 cl - 14,5 % di volume

Contiene solfiti

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Bevete con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.