Domaine des Hautes Glaces Flavis 2016 Conquête

Domaine des Hautes Glaces

Flavis - Single Cask - 2016
Conquête

Single Malt Whisky

France - Isère

Fin dalla sua prima eau-de-vie lanciata sul mercato francese nel 2011 (un giovane single malt di appena un anno), il Domaine des Hautes Glaces è stato in grado di distinguersi dalle altre case produttrici di whisky distillando interamente da orzo coltivato biologicamente e raccolto in un clima specifico della tenuta.
Utilizzando il know-how, le tecniche e gli strumenti del Cognac (due alambicchi Charentais), Frédéric Revol ha creato una versione unica e molto francese del più scozzese dei liquori.

          

Con molto carattere e precisione, questa versione evidenzia particolarmente bene il lavoro svolto per oltre dieci anni dal Domaine des Hautes Glaces.
Così, nota dopo nota, la sua tavolozza aromatica e gustativa riproduce le sfumature erbacee di un campo d'orzo, quelle più brioche di una malteria o quelle più gourmet di una pasticceria. Senza dimenticare la bella influenza ossidativa del vino giallo del Giura.

              

Note di degustazione :            

Naso: fine, vivace. Al primo naso, sentori di malto d'orzo, pane tostato e noci tostate riempiono l'atmosfera. Con l'aerazione, il naso diventa più speziato (chiodi di garofano, pepe) e ancora più simile alla pasticceria (pan di zenzero, farinata). Frutti esotici (banana, ananas) e miele di erica prendono possesso del luogo.

Aspetto: oro antico intenso

Palato: pulito, vivace. Segnato da note di cioccolato con nocciole, arachidi e noce moscata, l'attacco in bocca si evolve su eleganti toni autunnali (castagna, marron). A metà palato, gli aromi balsamici (gocce di tosse, thuja) si combinano con le spezie in polvere (curry, curcuma, zenzero). A questo punto si sente l'influenza della botte di vino giallo. Il retrogusto è appena erbaceo (campo d'orzo) e salino.

Finale: lungo, goloso. L'inizio del finale è un invito ad assaggiare diversi dolci (Paris-Brest, éclair al cioccolato, torta di nocciole). La parte finale della bocca oscilla tra gli stessi frutti esotici del naso e la frutta secca (datteri, fichi). Verde (fieno tagliato), vinoso (grappoli di Savagnin), la retro-olfazione rivela un bel liquore sia acido (limone, pompelmo) che vanigliato. Il bicchiere vuoto evoca i sapori di cereali che fuoriescono da un tino in piena fermentazione.

 

Analisi :

58% di volume - 70 cl

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.

"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.