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Le vin du mois le nez dans le verre
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Vin de macération 

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Le vin blanc de macération (parfois appelé "vin orange") est tout simplement un vin blanc vinifié comme du vin rouge avec une macération pelliculaire (de la peau des raisins). Concrètement, l'opération consiste à faire fermenter des raisins blancs avec leurs parties solides, à savoir les peaux et parfois même les rafles.
Tout comme les raisins rouges, la peau du raisin blanc contient des tanins : nous avons donc des vins blancs tanniques. Ils sont dans l'ensemble plus digestes avec un ressenti d'alcool moindre. Dans la composition des vins oranges, une fraîcheur prédomine avec, curieusement, une acidité assez basse.

  • Le contact prolongé du jus avec la peau des raisins donne une richesse d'arômes de fruits à chair blanche et des notes de gingembre qui se mêlent en bouche. Marqué par une belle acidité citronnée, c'est un vin qui a la capacité de se complexifier avec l'âge

    12,50 € Disponible
    Disponible
  • Un vin de macération, un vin blanc vinifié comme un vin rouge en vendange entière.Adieu la belle robe jaune aux reflets verts, bienvenu à l'orangé, à la salinité et aux fins tanins.Une belle découverte pour beaucoup de dégustateurs amateurs de sensations fortes.

    15,00 € Disponible
    Disponible
  • Vin blanc sec, de cépage petit manseng, vinifié comme un rouge, en macération.Une bouche légèrement tannique mais sans lourdeur, une finale très longue.

    17,90 € Disponible
    Disponible
  • Ce vin montre merveilleusement les expressions aromatiques du raisin, de grandes notes tropicales, de pomme et un soupçon de pétales de roses.

    19,60 € Disponible
    Disponible
  • Une macération de gastronomie, texturée, un brin tannique, sur une aromatique d'agrumes, aux notes de pomelos, qui reste digeste et salivante

    20,00 €
  • Une excellente introduction aux vins blancs secs de macération.

    20,50 € Disponible
    Disponible
  • C’est un fiano énergique, produit grâce aux levures indigènes, structuré en bouche par quelques jours de macération pelliculaire avant le pressurage.

    21,00 € Disponible
    Disponible
  • Vin orange au bouquet aromatique élégant et raffiné qui rappelle la fraîcheur printanière. Un monument de complexité à la saveur désarmante. Le goût est en effet frais et très sapide

    22,00 € Disponible
    Disponible
  • Ce vin de macération, original, long et complexe se distingue par sa minéralité et sa tension.  

    23,00 € Disponible
    Disponible
  • Vin de macération, presque orange. Les senteurs de miel et de fleurs blanches sauvages de l'île montagneuse de Chios sont distinctes, l'acidité du cépage Assyrtiko renforce sa personnalité

    23,50 € Disponible
    Disponible
  • Minéralité sous-jacente en bouche mais équilibrée avec de l'acidité et du fruit.Tout cela est concentré autour du fruité, du goût structuré et acide, avec une jolie finale saline.

    26,00 € Disponible
    Disponible
  • Magistral vin blanc sec naturel de classe mondiale. Nez extrêmement complexe avec beaucoup de minéralité, des accents floraux et des fruits blancs à noyau mûrs à point. Palette de goût raffinée, extrême finesse. 

    26,80 € Disponible
    Disponible
  • Vin orange, épicé, citronné, salivant avec cette finale de thé earl grey.Vin rare

    28,00 € Disponible
    Disponible
  • C'est un vin orange traditionnel que Daniel a décidé de produire à partir de quelques grappes de carignan blanc de sa plus vieille vigne. C'est sa plus petite production, un vin confidentiel.

    32,00 € Disponible
    Disponible
  • Ce vin blanc de macération (vin orange) est bluffant : notes d’agrumes, de fruits confits et de fleurs blanches, bouche fraîche, séduisante, mêlant à la fois sensualité et vivacité.

    32,50 € Disponible
    Disponible
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