Crystallum Peter Max Pinot noir

Crystallum

Peter Max
Pinot noir 2020

Western Cape WO

Afrique du Sud - Western Cape

Peter et Max sont les prénoms des viticulteurs qui ont fourni les raisins du premier millésime de ce vin. Les sources d'approvisionnement ont changé depuis, mais le nom reste pour honorer les débuts de cet assemblage de pinot noir multi-vignobles. La philosophie ici est d'utiliser les différents lots pour former un assemblage qui est plus que la somme de ses parties.

Cépages :

100% pinot noir

Notes de dégustation :

Ce vin présente des fruits rouges et noirs au nez ; la fraise des bois et la rhubarbe côtoient la mûre et la feuille de tomate, tandis que l'olive noire, la réglisse salée et un fumet caractéristique de charcuterie ajoutent du sérieux. La bouche est fraîche, vibrante et précise, avec des notes de prune rouge et de cerise acidulée soutenues par une acidité racée et des tanins fins. Jolie finale sur la résine de pin.

Style de vin : 

Vin rouge élégant et racé.

 Accord mets et vins :

Carré de veau rôti à la sauge, risotto aux girolles. Souris d’agneau confite au thym et romarin.

Potentiel de garde dans votre cave :

8 ans

 Analytique :

75 cl -  14 % volume

Contient des sulfites

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