Sottimano Barbaresco Pajoré

Sottimano

Pajoré 2018

Barbaresco DOCG

Italie - Piémont

Le vignoble de Pajoré, très célèbre cru de Barbaresco situé sur la commune de Treiso, est le plus haut du domaine (420 m).
Ce vignoble, avec son sol léger et compact, confère au vin une linéarité et une élégance de structure qui a toujours été sa principale caractéristique. Ce cru bénéficie d'une altitude plus élevée et d'une exposition aux vents, ce qui contribue à créer un Barbaresco élégant et minéral avec une note épicée typique qui le rend reconnaissable dans le temps.

Cépages :

100% Nebbiolo

Notes de dégustation :

Un joli nez très ouvert, sur des notes de beaux fruits rouges, cerises, noyaux, épices, et quelques notes balsamiques. Une touche poivre au moulin complète le tout. L’ensemble est complexe et demande de l’aération (le verre pinot noir est à préconiser). La bouche se montre ample avec un cœur de bouche charnu sans être rustique. Une trame de tanin tend le vin dès le milieu de bouche et les saveurs de fruits macérés accompagnent la finale. C’est un vin long et fin de texture.

Style de vin : 

Vin rouge puissant et complexe.

Accord mets et vins :

Lièvre à la crème de thym à la truffe noire, héliantis fondant. Tajarin à la ricotta de brebis et truffe blanche d'Alba.

Potentiel de garde dans votre cave :

25 ans.

Analytique :

75 cl -  14,5 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".