Calcarius Bianco Puglia Nù Litr

Progetto Calcarius di Valentina Passalacqua

BiancoPuglia Nù Litr NM

Puglia IGP

Italie - Pouilles

Dans cette superbe région du Gargano, au nord des Pouilles, Valentina Passalacqua conduit son domaine, le « Progetto Calcarius », sous certification bio depuis 1999. Elle met en pratique en compléments des pratiques biodynamiques, en visant à préserver la biodiversité de ce terroir qui se situe à proximité d’un parc national protégé et de la mer. Le sol est composé de pierres blanches calcaires du kimméridgien qui contribuent à façonner une expression ciselée et saline de ses vins. Elle affiche sur ses étiquettes les chiffres 20 et 40,08 en référence au calcaire, grand marqueur de ce terroir des Pouilles. Le chiffre 20 est ainsi le numéro atomique du calcium (Ca) et 40,08 son poids atomique.

Cépages :

100% bombino

Notes de dégustation :

La robe jaune paille avec des reflets vert clair, le vin est trouble car non filtré,  avec une bonne acidité et un degré alcoolique peu élevé. Les notes d’agrumes (citron, orange, pamplemousse) dominent et renforcent la sensation de fraîcheur en bouche.

Style de vin : 

Vin blanc sec et fruité.

Accord mets et vins :

Carpaccio de dorade aux baies roses et émulsion iodée, poivre timut du Népal. Risotto de fruits de mer aux suprêmes de mandarine.

Potentiel de garde dans votre cave :

2 ans

Analytique :

100 cl -  10,5  % volume

Contient des sulfites

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