Château Simone blanc

Château Simone

Blanc 2020

Palette AOC

France - Provence

Le terroir de l'appellation Palette se situe sur les calcaires lacustres de Langesse et de Montaiguet. Le vignoble de Palette se trouve uniquement sur des sols rendus uniformes d’éboulis calcaires, c’est-à-dire sur des sols squelettiques de peu d’épaisseur et caillouteux. Il est protégé des vents du nord par les collines de Langesse et du Grand Cabri, mais par la Vallée de l’Arc, il est soumis aux vents d’ouest/nord-ouest. L'exposition majoritairement au nord impose presque toujours des vendanges tardives.

Cépages :

80% clairette, 10% grenache blanc, 10%, 5% bourboulenc, 3% ugni blanc, 2% muscat blanc.
Vignes de plus de 50 ans (certaines parcelles sont plus que centenaires).

Notes de dégustation :

Par sa fabuleuse complexité aromatique, qui se révèle par vagues successives, ce Palette s’inscrit pour nous parmi les plus grandes réussites de l’histoire déjà longue du Château Simone !
Plus vous l’aérez, plus ce Palette se montre volubile : d’abord les fruits confits, les dattes et les figues séchées, puis l’écorce d’orange et le kumquat. Vient ensuite une touche maritime évoquant plage de sable fin et étoile de mer. L’empreinte du sol est omniprésente, apportant aussi au bouquet une dimension ferrugineuse. Peu à peu le bouquet libère des notes sensuelles et terriblement gourmandes de mirabelle, de sucre d’orge, de miel de montagne, d’abricot et de citron confits, de cire fraîche, de confiture de lait et de caramel d’Isigny. La fraîcheur est bien là, s’exprimant sur des évocations de bergamote, de rhubarbe, de genêt et de terreau humide. C’est franchement fascinant !
Et que dire de la bouche : comment résister à cette entame suave et tendre, mais toujours nette et formidablement précise? Aucun effet de manche mais un élevage haute-couture qui souligne magnifiquement l’étoffe et les saveurs intenses de ce formidable Château Simone, sur des évocations de confiture d’abricot, de marmelade, de rhubarbe et de miel, complétées d’une touche d’herbes fines (on pense à l’estragon). La finale, savoureuse, intense et serrée, est soutenue à merveille par une splendide énergie. Spectaculaire de bout en bout, ce Château Simone brillera à table !

Style de vin : 

Vin blanc sec et complexe..

Accord mets et vins :

Risotto de cèpes à la truffe de Bourgogne. Saint-Jacques juste saisies flambées au Malt d'Islay.

Potentiel de garde dans votre cave :

20 ans

Analytique :

75 cl -   14 % volume

Contient des sulfites

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