Katori 90 Junmaï Kimoto Muroka Saké

Terada Honke

Katori 90

Junmaï Kimoto Muroka

Saké de type nature

Japon - Chiba

Katori 90 est un saké 100% bio, purement artisanal, de la maison Terada Honke fondée au 17ème siècle. Les différentes variétés de riz utilisées sont koshi-hikari et akita-komachi. Les grains de riz ne sont polis qu’à seulement 10% (semaïbuaï 90%). L’on devrait s’attendre alors à un goût marqué par la céréale, mais au contraire, elle se fait timide, tant la palette aromatique de ce saké est riche et complexe.

Type de riz : koshi-hikari et akita-komachi.

Notes de dégustation :

Légèrement coloré et légèrement trouble. Frais, minéral. Notes fruitées (mandarine, melon, raisin), lactées, herbacées (paille, sauge, origan) et iodées. Présence d’anis, de fleurs et d’olives noires. Palette aromatique riche et complexe. Superbe !

A boire tiède, frais ou à température ambiante

Accord mets et vins :

Déclinaison de sushis de thon et anguille laquée. Wok de saumon et crevettes, riz épicé et fleur de coriandre.

Potentiel de garde dans votre cave :

2 ans

 Analytique :

72 cl - 15 % volume

Contient des sulfites

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