Waterford Peated Ballybannon

Waterford

Peated - Ballybannon

Single Malt Whisky

Irlande

Voici la version tourbée du whisky irlandais Waterford !

Les premiers whiskies irlandais tourbés, depuis des générations, ont été mis en bouteille par la distillerie Waterford sur Grattan Quay. Jusqu'à sa réintroduction par Waterford, la tourbe irlandaise n'était plus utilisée dans la production de whisky depuis le début du 20e siècle, de sorte que toutes les connaissances sur l'utilisation de la tourbe irlandaise avaient disparu de la mémoire collective.
Le propriétaire et fondateur de Waterford, Mark Reynier, qui a ressuscité la distillerie Bruichladdich sur l'île d'Islay, n'est pas étranger à la méthode de production des whiskies tourbés et a créé les désormais très célèbres whiskies écossais tourbés Port Charlotte et Octomore.

Dans le cadre de sa quête pionnière visant à découvrir les arômes les plus naturels du whisky, Waterford a séché l'orge cultivée sur l'exploitations agricole Ballybannon à Carlow, en utilisant de la tourbe provenant de Ballyteige dans le comté de Kildare. La récolte de cette ferme a été tourbée à 47 ppm (phénols exprimés en parties par million).
Bien que les niveaux de tourbification soient similaires à ceux des célèbres whiskies d'Islay tels que Port Charlotte et Ardbeg et supérieurs à ceux de Bowmore ou Lagavulin, le résultat extraordinaire est nettement différent, l'intensité de l'orge irlandaise brillant à travers l'enveloppe englobante d'une tourbosité raffinée.

Ce Waterford Peated Ballybannon offre aux dégustateurs curieux et aux fanatiques de la tourbe (que l'on appelle affectueusement les Peat Freaks) une toute nouvelle expérience de comparaison et de contraste. Ou peut-être s'agit-il simplement d'un vieux souvenir d'une époque révolue, réveillé ?
Et quant à savoir si le terroir l'emporte sur la tourbe... A vous de le découvrir !

Suivez ce lien pour tout savoir de cette cuvée originale : https://waterfordwhisky.com/teireoir/peated-single-farm-origin-ballybannon-1-1/

Note de dégustation :

Tourbé : 47 ppm.
Élevé dans une combinaison de 39% de chêne américain de premier remplissage, 21% de chêne américain vierge, 21% de chêne français de première qualité et 19% de Vin Doux Naturel.

Robe : Or clair avec des huiles persistantes.
Nez : Tourbe douce, amandes, miel de lavande, évasion en bord de mer, fumée de feu de bois flotté, pommes vertes.
Bouche : Coup de fouet de la tourbe, poisson au barbecue en bord de la mer, beurre, salicorne, tarte chaude aux pommes et aux amandes avec de la glace à la cire d'abeille, finale interminable.

Analytique :

50 % vol.

70 cl

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