List of products by manufacturer Aldo Viola

A quinta de Aldo Viola está sediada em Alcamo, 30 km a oeste de Palermo. Os 12 hectares da propriedade, incluindo 9 hectares de vinhas, estão localizados em redor de Erice e Trapani, na costa noroeste.

Aldo Viola baseia o seu trabalho em três pilares: Excelência, Tradição e Ecologia.
Para Aldo, fazer vinho é evocar emoções e contar histórias sobre o local onde foi feito.

Ele cultiva três castas principais para a produção dos seus vinhos sicilianos brancos e laranja: cataratto, grillo e grecanico.

Para os vinhos tintos, tem videiras Syrah no monte Feudo Guarini (Trapani) a uma altitude de 300m.

Na vinha, utiliza uma abordagem naturalista para restaurar a fertilidade do solo. As técnicas de agricultura biológica combinadas com conceitos biodinâmicos contribuem fortemente para a produção de vinhos com uma forte identidade territorial. As vinhas são fortemente expostas ao vento, o que facilita a limitação dos tratamentos.

Na Sicília Ocidental, os vinhos de Aldo Viola têm a forte personalidade do seu enólogo!

Na cave, Aldo Viola emprega todo o seu talento para produzir vinhos que são fruto de uma paixão, livres de qualquer estandardização. As fermentações ocorrem naturalmente com leveduras indígenas e a vinificação é realizada sem qualquer adição ou subtracção de substâncias. Não há filtração, clarificação, estabilização ou adição de sulfitos em quase todos os vinhos. A arte de Aldo reside no seu domínio da longa maceração, sem pressionar. Este método limita a oxidação do vinho e evita o lado excessivamente extraído de alguns vinhos laranja, um vinho que tem os seus detractores. As uvas são esmagadas sob o seu próprio peso e apenas 40% do sumo é conservado.

Cada um destes vinhos irá surpreendê-lo com a sua personalidade única, aromas intensos e uma frescura surpreendente.