List of products by manufacturer Le Clos des Fées

Hervé Bizeul du Clos des fairies, um dos melhores enólogos de Roussillon.

Hervé Bizeul: "O Clos des Fées é um enredo de videira onde as Fadas viveriam, se existissem! O lugar é muito isolado, muito bonito, muito selvagem, muito romântico e nos inspirou a nomeá-lo."

Hervé Bizeul nunca pensou em se tornar um enólogo, por sua vez sommelier, restaurateur e escritor, foi só em 1997, sem meios, mas cheio de esperança que ele decidiu se estabelecer ao pé das falésias azuis de Vingrau, um lugar mágico e misterioso onde terra e mar se encontram.

Ele começou a vinificar na casa de um amigo os poucos hectares de videiras que possuía. Bom comunicador e excelente enólogo, este entusiasta é muito cedo descoberto pelos amantes de grandes vinhos (mesmo que ele seja "apenas" no Roussillon, não muito avaliado na época!), e os críticos também. Com o tempo, le Clos des Fairies expandiu-se para cobrir 30 hectares de vinhedos e 40 hectares de oliveiras, em uma grande variedade de solos, o que hoje faz a reputação de Roussillon.

Os vinhedos da propriedade estão muito dispersos e essa especificidade tem contribuído para o sucesso da propriedade: Hervé Bizeul explica que "esta é para nós uma das chaves para a qualidade dos nossos vinhos". A diversidade dos solos possibilita a obtenção de vinhos únicos, cada um representando um terroir. De fato, a propriedade tem cem parcelas espalhadas por uma dúzia de solos diferentes, a maioria de barro-calcário.

O recinto de fadas construiu sua reputação na qualidade excepcional e regular de seus vinhos, com, acima de tudo, um trabalho titânico no vinhedo. Hervé Bizeul estabeleceu em sua terra (cem hectares) um ecossistema completo que permite uma grande biodiversidade (muitas espécies estão presentes, não apenas videiras!) e, portanto, o desenvolvimento de microrganismos benéficos para a videira: a fauna e a flora são essenciais para a vida do terroir.

A variedade de uva é composta principalmente de variedades de uvas indígenas: syrah, grenache, carignan e mourvèdre para vermelhos. Para brancos, grenache branca é usado em 90% com um complemento cinza grenache.

As tramas são conduzidas em luta razoável e fundamentada. Importante trabalho de observação, e arado manual é realizado em todo o campo. Tratamentos químicos não existem no Clos des Fées. Para energizar e revitalizar seus solos, Hervé Bizeul utiliza emendas e estrume de cavalo.

As uvas são colhidas com perfeita maturidade. As vinificaçãos são precisas e rigorosas. As uvas são cuidadosamente classificadas e descascadas e, em seguida, colocadas em um tanque a baixa temperatura (para uma melhor extração de aromas). Para homogeneizar suas diferentes safras e extrair o maior número possível de materiais de coloração, desenhos e remontamentos são realizados todos os dias durante o período de fermentação alcoólica.

Para algumas safras, a criação das melhores safras é realizada em uma porcentagem razoável em novos barris (após alguns abusos no passado...) para obter vinhos poderosos, com caráter maduro, mantendo um equilíbrio soberbo com um fruto de frescor surpreendente.

Você tem que descobrir o Clos des Fées com a "pequena" safra de meia-garde, Les Sorcières (grenache e carignan), já impressionante nas grandes safras. Em seguida, passe para as Videiras Velhas, em vermelho e branco, envelhecida em barris e feita de uma grande variedade de variedades de uvas ancestrais. Finalmente, o grande vinho da propriedade, Le Clos des Fées permite descobrir aromas e complexidades raras em Roussillon, graças aos grandes clássicos Syrah, Grenache, Carignan e Mourvèdre.
Nos grandes anos, a rara "Pequena Sibéria" é um micro-cuvée incomum, por sua baixa produção como pelo seu preço de venda.