Chronique Gourmande et Vinique de votre Sommelier / Caviste

Villa Tempora

C’est bien avant le premier coup de fourchette que les repas de fête commencent. Nous avons fait notre marché pour vous inspirer. Alors à vos marques, prêts, tous au marché !

Waterford, là où se réinvente le whisky

Whisky erschien um die 1870er Jahre in Japan. Die ersten Vermarktungen erfolgten erst viel später im Jahr 1923, als die erste Brennerei des Landes, Yamazaki, gegründet wurde.

Quatre versions de finition en fûts sont disponibles pou ce magnifique Whisky Bellvoye made in France. Avec pour référence, la douceur, l’onctuosité et la force de caractère. Un bon whisky, c’est aussi tout simplement un whisky qui vous plaît, alors laissez-vous tenter !

Der Wein zeigt Aromen von schwarzen Früchten, Zwetschgen, leicht entwickelten Noten, Balsamico und Rauch. Es hinterlässt einen Eindruck von Harmonie, Rasse und Eleganz. Gloria de Nusserhoff vom Winzer Heinrich Mayer. Südtirol. L2011

In der Nähe der Stadt Sète zwischen Meer und Buschland ist das Schloss von La Peyrade eine der Referenzen der Muscat-Appellation von Frontignan. Die Pastourel-Familie stellt eine ganze Reihe leuchtender Muskateller her.

Ich ernte die fleischigen Tomaten und die sehr fleischigen Crimean Black-Tomaten, fülle sie dann mit einer Kombination aus Reis, Pesto und zerkleinerten Mandeln und nehme sie mit einem Hauch von Lautrec's rosa Knoblauch auf.

Im historischen Herzen des Stadtzentrums von Montpellier in der Patch-Nachbarschaft Restaurant Jolly Red karibische Küche würzig und sonnigen Aromen gewidmet ist.

Philippe Fezas produziert Weiß- und Rotweine auf dem Kalksteinboden Ténarèze im Herzen von Armagnac.

Nach einigen Monaten der Forschung und Verkostung haben wir drei attraktive spanische Weißweine mit besonders aromatischen Profilen mit blumigen, präzisen und delikaten Noten zu einem mehr als vernünftigen Preis ausgewählt.

Derzeit werden in unseren Kampagnen grüne Spargeln bei voller Reife nach ihrer Größe gepflückt. Philippe Mouls, der Chefkoch des Entrepôts Restaurants in Pézenas, bietet ihnen ein originelles Duo-Menü mit der ersten Frühlingszucchini.

Und ja, oft ist die Sonne beim Rendezvous am Teich Thau. Bouzigues ist ein kleiner Fischerhafen mit Blick auf den Mont Saint Clair und die Stadt Séte. Bei gutem Wetter erscheint der Mont Saint Loup im Westen zum Meer hin.

Ich schätze besonders, dass dieser Moment Gelassenheit mit zwei Fingern unseres neuen Gins aus der Destillerie von Edinburgh ist, die mit einer kleinen Orangenscheibe verziert ist.

Um meine Nichte zu überraschen, öffnete ich einen Pinot gris tokay, Quintessenz edler Körner aus ihrem Geburtsjahr, nämlich 1989. Guter Verschlechterungszustand der Kappe. Kleine Ablagerung am Flaschenboden. Im Glas ist ihr Kleid immer klar mit einer schönen kupferfarbenen Farbe. Die Nase entwickelt Aromen von Quittenpaste, Orange und Safran. Am Gaumen verführerisch, süß und samtig. Harmonisch trotz eines eher kurzen Abgangs. Keine Fahrt, ein G

Öffne eine Flasche Champagner in einer kleinen Ecke von Paradise! Ich schlug vor, eine Flasche Champagner Hervé Mathelin mitzunehmen. Sein "Cuvée-Reserve", ein Champagner mit feinen Blasen, Noten von Brioche-Brot und Trockenfrüchten, am Ende gerade genug Rundheit.

Die Wiederbelebung des Moelleux-Weins mit Aperitif. Weine, um das Lächeln zu geben. Der ausgereifte Wein ist ideal als Aperitif, aber es entsteht eine Mischung aus süßer und salziger Art, Blätterteig mit Hühnchen und Ingwer oder eine Mini-Pastilla aus Taube.

Die Mentheuse Das neue Rezept für die Minzcreme beherrscht die Verbindung zwischen der Kraft der pfeffrigen Aromen und der Süße der weißen Minze. Geschmackvoll, hinterlässt er ein Gefühl beruhigender Frische.

Diesen Sonntag verließen wir zum Mittagessen einen Wein aus Saint-Estèphe der Burg Lilian Ladouys, Jahrgang Bourgeois in einem kleinen Jahrgang 2012.

Und am Abend kommen Sie zur Versuchung eines Glases Bourbon, Blantons Special Reserve, das Sie an seiner mit einem Vollblut verzierten Kappe erkennen. Cremig und fleischig mit einem Hauch von Karamell, gesalzener Butter und Vanille.