Chronique Gourmande et Vinique de votre Sommelier / Caviste

Im historischen Herzen des Stadtzentrums von Montpellier in der Patch-Nachbarschaft Restaurant Jolly Red karibische Küche würzig und sonnigen Aromen gewidmet ist.

Philippe Fezas produziert Weiß- und Rotweine auf dem Kalksteinboden Ténarèze im Herzen von Armagnac.

Nach einigen Monaten der Forschung und Verkostung haben wir drei attraktive spanische Weißweine mit besonders aromatischen Profilen mit blumigen, präzisen und delikaten Noten zu einem mehr als vernünftigen Preis ausgewählt.

Derzeit werden in unseren Kampagnen grüne Spargeln bei voller Reife nach ihrer Größe gepflückt. Philippe Mouls, der Chefkoch des Entrepôts Restaurants in Pézenas, bietet ihnen ein originelles Duo-Menü mit der ersten Frühlingszucchini.

Und ja, oft ist die Sonne beim Rendezvous am Teich Thau. Bouzigues ist ein kleiner Fischerhafen mit Blick auf den Mont Saint Clair und die Stadt Séte. Bei gutem Wetter erscheint der Mont Saint Loup im Westen zum Meer hin.

Ich schätze besonders, dass dieser Moment Gelassenheit mit zwei Fingern unseres neuen Gins aus der Destillerie von Edinburgh ist, die mit einer kleinen Orangenscheibe verziert ist.

Wir haben einen Tag damit verbracht, die Keller zu entdecken. Wir nahmen das Boot auf dem Fluss bis zur Quinta Do Tedo, die uns unser besonderes Reservat in Porto bietet.

Um meine Nichte zu überraschen, öffnete ich einen Pinot gris tokay, Quintessenz edler Körner aus ihrem Geburtsjahr, nämlich 1989. Guter Verschlechterungszustand der Kappe. Kleine Ablagerung am Flaschenboden. Im Glas ist ihr Kleid immer klar mit einer schönen kupferfarbenen Farbe. Die Nase entwickelt Aromen von Quittenpaste, Orange und Safran. Am Gaumen verführerisch, süß und samtig. Harmonisch trotz eines eher kurzen Abgangs. Keine Fahrt, ein G

Öffne eine Flasche Champagner in einer kleinen Ecke von Paradise! Ich schlug vor, eine Flasche Champagner Hervé Mathelin mitzunehmen. Sein "Cuvée-Reserve", ein Champagner mit feinen Blasen, Noten von Brioche-Brot und Trockenfrüchten, am Ende gerade genug Rundheit.

Die Wiederbelebung des Moelleux-Weins mit Aperitif. Weine, um das Lächeln zu geben. Der ausgereifte Wein ist ideal als Aperitif, aber es entsteht eine Mischung aus süßer und salziger Art, Blätterteig mit Hühnchen und Ingwer oder eine Mini-Pastilla aus Taube.

Die Mentheuse Das neue Rezept für die Minzcreme beherrscht die Verbindung zwischen der Kraft der pfeffrigen Aromen und der Süße der weißen Minze. Geschmackvoll, hinterlässt er ein Gefühl beruhigender Frische.

Diesen Sonntag verließen wir zum Mittagessen einen Wein aus Saint-Estèphe der Burg Lilian Ladouys, Jahrgang Bourgeois in einem kleinen Jahrgang 2012.

Und am Abend kommen Sie zur Versuchung eines Glases Bourbon, Blantons Special Reserve, das Sie an seiner mit einem Vollblut verzierten Kappe erkennen. Cremig und fleischig mit einem Hauch von Karamell, gesalzener Butter und Vanille.

Azerol An der Weinrebe leicht zu erkennen, treffen wir sie an den Ranken

Die Grenache fougeux des Gutshofs Serre Romani von Laurent Pratx in Espira de l'Agly. Ein Maury mit einem dunklen Kleid und einer violetten Nase. Aromen von Schwarzkirsche, Kakao, Veilchen. Reichlich aber frisch und auf einem feinen Ende.

Der Korken oder die Schraubkappe lassen den Verbraucher nur schwer von der Tradition ablenken. Aber in Bezug auf die Erhaltung, welche ist die beste?

Claouey auf der Halbinsel Cap Ferret zu bezaubern.

Sommer, die Ferien, es ist auch der Moment, um mit einem kleinen Picknick in einem Traumort Spaß zu haben. Warum wählen Sie nicht den Leuchtturm der Wale auf der Insel Ré? Und verschönern Sie dieses Gericht mit einem aromatischen und delikaten Weißwein, der so fröhlich ist wie Sie. Meerjungfrau von Cadaques

Frische Rotweine für den perfekten Sommerurlaub in der Sonne, wenden Sie sich nicht nur Pinot oder Sancerres zu einem Basquaise Huhn. Die Croquignol-Cuvée von Mas Fabregous wird dieses Sommergericht an unseren baskischen Küsten perfekt begleiten.

Ein "grauer" Wein mit großer aromatischer Finesse, weich und rund am Gaumen