Lista de productos por fabricante Birichino

Birichino (pronunciado birikino) es un proyecto muy interesante.

Fundada en Santa Cruz en 2008, y basada en 35 años de producción y venta de vino en California, Francia e Italia, los propietarios y enólogos Alex Krause y John Locke se centran en el equilibrio perfecto entre fragancia, equilibrio y emoción con un gusto particular por variedades que proporcionan un enorme placer y restablecen una conexión directa con el mundo sensual.

John trabajó de 1990 a 2007 con el legendario Randall Grahm de Bonny Doon Vineyard, con (el igualmente legendario) André Ostertag de Domaine Ostertag en Alsacia en 1993, y con una serie de pequeños productores en Italia y el suroeste de Francia. Alex comenzó en 1992 con Randall, trabajó con John en la bodega, luego escapó del lado de las ventas a finales de la década de 1990 y finalmente sirvió hoy como gerente de ventas de exportación para Bonny Doon Vineyard.

Birichino suministra uvas a enólogos cuidadosamente trabajadores que históricamente se han establecido en áreas de influencia marítima, con un clima moderado. Locke y Krause compran uvas de viñedos de renombre plantados en los lugares correctos, como granadinas de viñas sin injertar de 100 años de antigüedad. La finca opera diez viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Duarte, Jurassic Park, Lilo, San Bernarde, Spur Ranch, St Georges Pinot y St Georges Zinfandel.

El objetivo de este enfoque es mantener la calidad y el vigor de la materia prima. Por lo tanto, la preferencia va a métodos menos intervencionistas, a menudo promoviendo el uso de levaduras nativas, acero inoxidable o tanques de barril neutro, reduciendo el número de sorteos y collages, y evitando la filtración siempre que sea posible.