Borie de Maurel La Féline

Domaine Borie de Maurel

La Féline 2018

Minervois-La Livinière AOP

France - Languedoc

Sylvie et Michel Escande à Félines-Minervois

Ce «vin galant des soupers fins» est le fruit d’un assemblage de deux tiers de syrah et d’un quart de grenache, relevé d’une pointe de carignan. Tous ces raisins, vendangés manuellement sur le terroir argilo-calcaire du Petit Causse, sont égrappés avant d’être longuement cuvés. L’élevage, qui dure 16 mois au moins, se déroule en cuve. La filtration est très légère.

     Cépage :
Syrah 60% - Grenache 25% - Carignan 15%
       Dégustation :
Comme Sylla, La Féline se veut un condensé du style des vins de Michel Escande, voluptueux,
capiteux sans excès, où chaque gorgée appelle la suivante. Son premier nez, embaumant le poivre noir, le cumin, la tapenade, est intense. Lui succèdent de fines notes de thym, de garrigue et de fruits rouges très mûrs, presque «figués». La bouche, toute en dentelles, joue elle aussi sur ce registre de la finesse et de l’élégance, dans un frou-frou d’épices douces et de griotte. Pour autant, méfiez-vous ! Derrière cette apparente facilité, se cache une étonnante complexité que les années, comme chez une belle femme, ne feront qu’embellir, qu’amplifier…
     Style de vin :
Vin rouge corsé.
      Accords mets et vins :
Filet de chevreuil juste saisi, grué de cacao et mousseline de choux de Bruxelles. Filet-mignon de cochon noir aux cranberries, polenta aux olives.
     Potentiel de garde :
12 ans.
       Analytique :
14% Volume
75 cl.
Contient des sulfites.
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A consommer avec modération.

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