Mas Aguilem 19-59 Puro Cariñeno

Mas Aguilem

19-59 Cariñena Pura 2019

Saint-Guilhem-le-Desert IGP

Francia - Languedoc

Hay vocaciones que se revelan más adelante. El de Jean-Charles Auffret, un ingeniero agrícola que se graduó de Montpellier SupAgro en 1996, tardó veinte años en materializarse. Y un período de quince años como empleado en el Champenois, incluyendo doce en Veuve Cliquot como gerente técnico con los repartidores de uva de la casa. Pero en 2011, el viejo sueño de convertirse en enólogo fue el más fuerte. Jean-Charles Auffret deja el salario y emprende un MBA ejecutivo en Lyon, sólo para desafiarse a sí mismo y hacer su examen de conciencia.
La instalación, que comenzó en 2014, se completó con la compra en enero de 2015 de dos islotes alrededor de la aldea de Saint-André-de-Sangonis. La primera de 3,6 hectáreas, reúne una parcela de viñas viejas plantadas en 1959 con cariñena, cinsault, garnacha blanca y chenina. El otro islote completa las vides (syrah), una granja de 2 hectáreas, llevando la granja a 9 hectáreas plantadas en su mayoría en rojo (a 60%). La conversión a la agricultura orgánica, que comenzó en 2016, dio lugar a una certificación AB con la añada 2019.

Incondicional de la variedad de uva cariñena, la aísla en una añada, la "19-59" (1959, año de plantación de la parcela) en homenaje a las antiguas viñas cariñenas de la finca. La frescura característica de esta variedad de uva mejor adaptada a los efectos del calentamiento global, es también una de las principales características de la denominación Terrasses du Larzac que se distingue por la frescura de sus vinos, explicada por una fuerte amplitud térmica impulsada por la disminución de los suelos (el diferencial día/noche puede alcanzar los 20 grados en verano).

Uvas:
100% Cariñena.

Cata:

Estilo de vino:
Vino tinto complejo y elegante.

Maridajes de comida y vino:

Pierna de cordero en un escupitajo, adobo provenzal, pimientos del padrón. Pechuga de pato confitada y coles de Bruselas con tocino.

Potencial de custodia:

12 años.

Analítica:
75 cl.
14,5 % Volumen.
Contiene sulfitos.
El abuso del alcohol es peligroso para su salud. Para ser consumido con moderación.
El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias en la salud del niño.