Lista de productos por fabricante La Fontude

Sophie Valin y François Aubry trabajan en el valle de Salagou desde 2003, reconvirtiendo viejas viñas a la agricultura ecológica y restableciendo un rebaño de ovejas resistentes en 30 hectáreas de bosques y pastos.

Sus primeras vides, viejas y poco productivas, plantadas en vaso, estaban amenazadas de desarraigo. Para estas viñas viejas (carignan, cinsault, aramon, grenache noir y terret blanc), ¡qué triste final!
Una primera cosecha, vinificada en 2003, les convenció del excepcional potencial de estos ancestros y de estos suelos.

Desde entonces, han hecho todo lo posible para preservar este patrimonio: no más herbicidas, ni abonos químicos ni pesticidas sintéticos, sino compostaje regular (¡gracias a las ovejas!) y césped natural permanente. Hoy el suelo está vivo de nuevo y la biodiversidad ha vuelto a las viñas.

La elaboración de los vinos en la bodega no es más que la continuación del trabajo realizado durante todo el año en el viñedo.

Cada una de las añadas expresa lo mejor de la personalidad de cada variedad de uva y de cada parcela (geología, exposición).
Una vendimia manual paciente y meticulosa y una vinificación natural sin insumos garantizan el respeto de estas potencialidades.
Después de madurar en cubas durante más o menos tiempo según la variedad de uva y la añada, los vinos se embotellan por gravedad, sin clarificación ni filtración.