Chapelle St Mathieu Jourde (blanc)

La Chapelle Saint-Mathieu

Jourde 2021

Pays d'Hérault IGP

France - Languedoc

La Chapelle Saint Mathieu se encuentra en Aniane, en el Hérault.
Jean-Emmanuel Parcé (Domaine de la Rectorie en Banyuls, 66) y su hermana Jeanne han creado esta finca con el Mont Baudile como telón de fondo. El nombre de la finca, La Chapelle Saint-Mathieu, es un homenaje a su hermano fallecido.
La familia Parcé ha plantado diez hectáreas de una decena de variedades de uva en un terreno que había estado en barbecho durante unos cuarenta años. Todas hermosas, sus jóvenes viñas acaban de producir sus primeros vinos, intensos y tiernos a la vez, llenos de promesas.
   

Variedades de uva :

30% roussanne, 35% grenache blanc, 5% grenache gris, 20% chenin y 10% clairette.
Fermentado en barricas, con siete meses de maduración en barricas y removido regularmente.

Notas de cata:

El Jourde blanc es una mezcla sorprendente, un vino elaborado con un mosaico de variedades de uva. Apreciamos su redondez, su avidez y su frescura. Buena textura, pureza, profundidad de sabor y muy buena evolución en la copa. El roble, muy fino y sutil, aporta notas ligeramente mantecosas y contribuye a la complejidad del vino. El estilo es delicado, la acidez es buena y el resultado te hace salivar. Este vino es todavía joven pero muy prometedor.

Estilo de vino :

Vino blanco seco sabroso y complejo.

Maridaje:

Risotto con rebozuelos y parmesano viejo. Ensalada de patatas y dentición mediterránea con vinagreta de tomillo e hinojo.

Potencial de envejecimiento en su bodega :

6 años

Analítica :

75 cl - 13,5 % de volumen

 

Contiene sulfitos

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