La Garance In fino "Vin de voile"

Domaine de La Garance

In fino " Vin de voile" 2009

Vin de France

France - Languedoc

Diese Cuvée wird seit 10 Jahren in 228- und 400-Liter-Fässern unter Schleier gereift.
Segelweine zeichnen sich durch die Entwicklung von Hefen aus, die nach alkoholischer Gärung einen Schleier auf der Oberfläche des Weins bilden, der mit der Umgebungsluft in Kontakt kommt (während seiner Reifephase in Fässern). Diese Praxis, die für Wein aufgrund des Risikos einer Essigsäurepunktion während der Lagerung in nicht feuchten Behältern nicht sehr verbreitet ist, verleiht ihm spezifische organoleptische Eigenschaften (Aroma von frischen Walnüssen und insbesondere ein sehr langer Abgang im Mund). Unter den auf diese Weise gereiften Weinen können wir die berühmten Weine von Jerez in Andalusien oder die klassischen gelben Weine von Jura erwähnen.

Diese Cuvée ist ein seltener Wein von unglaublicher Komplexität und Länge im Mund!

Rebsorten:
80% Uniweiß (Trebbiano, 46 ​​Jahre alte Reben), 20% Grenache Gris (100 Jahre alte Rebe).

Geschmacksnoten:

Die Farbe ist gelb, sehr klar und mit goldenen Reflexen unterstrichen. Bittere Mandeln, grüner Apfel, Tannenzapfen und geröstete Noten dominieren eine sehr intensive, fast heftige und gut typisierte Nase. Der Angriff ist gerade und angespannt. Der Alkohol ist vorhanden, aber trotz der oxidativen Markierung durch eine ausgeprägte Säure und eine ausgeprägte Trockenheit des Geschmacks ausgeglichen. Der Wein setzt sich im Abgang mit Noten von Apfel und Limette fort und bringt eine angenehme Frische.

Weinstil:

Komplexer Weißwein, der aufbewahrt werden kann.

Speisen- und Weinpaarung:

Reiner Iberico-Schinken und Sardellen aus Collioure. Perlhuhn gefüllt mit Kastanien, Morcheln und getrockneten Früchten.

Alterungspotential:

25 Jahre.

Analytisch:
75 cl.
13,5% Volumen.
Enthält Sulfite.
Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich. Mit Mäßigung konsumieren.
Der Konsum alkoholischer Getränke während der Schwangerschaft kann bereits in geringen Mengen schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben.