La Garance In fino "Vin de voile"

Domaine de La Garance

In fino " Vin de voile" 2009

Vin de France

France - Languedoc

Questa cuvée è maturata per 10 anni in botti da 228 e 400 litri sotto velo.
I vini da vela sono caratterizzati dallo sviluppo, dopo la fermentazione alcolica, di lieviti che formano un velo sulla superficie del vino, a contatto con l'aria ambiente (durante la sua fase di affinamento in barrique). Questa pratica, poco diffusa per il vino a causa del rischio di punture acetiche durante la conservazione in contenitori non bagnati, gli conferisce caratteristiche organolettiche specifiche (aroma di noce fresca e finale molto lungo in bocca, in particolare). Tra i vini maturati in questo modo, possiamo citare i famosi vini di Jerez in Andalusia oi classici vini gialli del Jura.

Questa cuvée è un vino raro di incredibile complessità e lunghezza in bocca!

Varietà di uva:
80% uni bianco (trebbiano, vigne di 46 anni), 20% grenache gris (vitigno centenario).

Note di degustazione:

Il colore è giallo, molto limpido e sottolineato con riflessi dorati. Mandorla amara, mela verde, pigna, note tostate dominano un naso molto intenso, quasi violento e ben tipizzato. L'attacco è diretto, teso. L'alcol è presente ma equilibrato da una spiccata acidità e da una spiccata secchezza gustativa nonostante il segno ossidativo. Il vino prosegue sul finale con note di mela e lime, apportando una piacevole freschezza.

Stile del vino:

Vino bianco complesso che si conserva.

Abbinamento cibo-vino:

Puro prosciutto iberico e acciughe di Collioure. Faraona farcita con castagne, spugnole e frutta secca.

Potenziale di invecchiamento:

25 anni.

Analitico:
75 cl.
13,5% in volume.
Contiene solfiti.
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Da consumare con moderazione.
Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze sulla salute del bambino.