Elenco dei prodotti per produttore Domaine Rémi Jalliet

Originario di Parigi, Rémi Jalliet ha scoperto il vino attraverso degustazioni e incontri. Ha deciso di diventare un viticoltore, ha ottenuto un diploma, ha lavorato per un po' come manager e molto rapidamente ha iniziato a cercare un vigneto. Ha scelto alcuni ettari di vigneti situati a Villesèque, nella zona di denominazione Corbières, più precisamente nel settore Durban.
Questo cru della Corbières si trova al confine tra i dipartimenti dell'Aude e dei Pirenei Orientali, a 20 chilometri dal Mediterraneo. La particolarità del terroir di Durban è che è situato in una linea di faglia che risulta in un mix di età geologiche molto diverse. Questa diversità di suoli e sottosuoli, spesso sullo stesso terreno, contribuisce alla complessità dei vini. Inoltre, questo terroir è circondato da rilievi ad un'altitudine di 400 a 700 m e beneficia di inverni e notti più fredde.

La tenuta di Rémi Jalliet copre oggi 6,5 ettari. Comprende una dozzina di parcelle di viti tra i 35 e gli 80 anni, sparse su pendii argillo-calcarei, in mezzo alla gariga e alle rocce.

Dall'inizio, nel 2006, le vigne sono gestite secondo i principi dell'agrobiologia (certificazione biologica dal 2009).
In cantina, la macerazione dura da 3 a 5 settimane in tini. L'estrazione è fatta lentamente e delicatamente, per ottenere la concentrazione pur conservando la rotondità e l'espressione aromatica. La pressatura è fatta manualmente in una piccola pressa verticale. I vini sono maturati sulle loro fecce fini in tini o in botti di pochi vini per i più concentrati. I vini non sono né affinati né filtrati prima dell'imbottigliamento. Le dosi di solfiti aggiunti sono basse.

Pur prendendosi il tempo per fare le cose da solo, Rémi è costantemente in movimento: costruire una nuova cantina più funzionale, ristrutturare le parcelle di qualità... I progetti non mancano!

Ricchi di aromi e sapori, i vini di Rémi hanno molto fascino. Potenti ma equilibrati, offrono una bella espressione dei terroir selvaggi delle Corbières.