Vieux Sajous 5 ans 2017 Ex-Caroni casks

Vieux Sajous

2017 - 5 ans

Totally aged in original ex-Caroni casks
Grand terroir Saint Michel de l'Attalaye

Haïti

Realizzato da Luca Gargano.

              

Situata a Saint-Michel de l'Attalaye, la distilleria Chelo, di proprietà di Michel Sajous, produce un clairin a base della varietà di canna da zucchero "Cristalline".
Terza edizione del Vieux Sajous, questa versione mette in risalto l'impressionante potenza di un distillato trasceso da un invecchiamento in botti che in precedenza avevano contenuto il famoso rum di Trinidad e Tobago: Caroni. Poi, raggiunto il suo punto di equilibrio, lascia che i toni meravigliosamente esotici, floreali, di cioccolato e di cipria del suo palato si esprimano pienamente.

                 

Note di degustazione :

Naso: fresco e inebriante. Magnificamente ossidativo (ananas tostato, frutta stufata), il primo naso evoca a sua volta un vino dolce di Jurançon e un vino giallo del Giura. Questa apparente dualità nasconde in realtà una profonda connivenza tra questi due stili di vino. Quando viene messa in onda, Clairin Sajous si appropria del suo territorio. Miele di canna, zucchero di canna e succo di canna fresco inondano l'intera tavolozza aromatica. Poi, alcune note empireumatiche sottolineano l'influenza dell'invecchiamento in botti Caroni.

Palato: untuoso, corposo. Notevolmente fine, l'attacco rivela sapori mielati (acacia), floreali (vetiver, geranio), teneramente speziati (cannella, noce moscata) e limonosi. Vegetale (canna da zucchero, pianta grassa), il palato medio evolve verso la vaniglia e la liquirizia. Con un'amarezza di cioccolato molto piacevole, il finale è particolarmente salivoso e salato.

Finale: lungo, soffice, polveroso (cacao, chicchi di riso), l'inizio del finale è anche esotico (banana, ananas, cachi). Nel retrogusto, sentori di iris testimoniano il carattere inebriante del retrogusto. In retro-olfazione, una sottile pellicola di caramello al burro salato ricopre le papille gustative.
Il bicchiere vuoto è nobilmente speziato (zafferano, cardamomo) e cioccolatoso.

            

Analitico :
70 cl
52,14 % volume
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute.
Bevete con moderazione.
"Il consumo di bevande alcoliche durante la gravidanza, anche in piccole quantità, può avere gravi conseguenze per la salute del bambino.