Elenco dei prodotti per produttore Lucien Aviet - Caveau de Bacchus

Domaine Le Caveau de Bacchus è in circolazione dai primi anni '60. Creata e gestita da Lucien Aviet, la tenuta viene tramandata di padre in figlio. Lucien, noto anche come Bacco (dio del vino) è una figura del vigneto giurassico. La sua tenuta è diventata una vera e propria istituzione, un business di appassionati che rende omaggio al terroir degli Arbois.

Ora è Vincent Aviet, figlio di Lucien noto come "Bacco", una figura chiave nel vigneto giurassico, che perpetua l'espressione tradizionale dei vini locali su appezzamenti di vecchie viti situate intorno al meraviglioso villaggio vinicolo di Montigny-les-Arsures.

Prendendo uno stile classico ma lontano da ogni routine, questi viticoltori producono vini di grande sincerità, profondamente radicati, culminando con il vino giallo e i superbi kit declinati dai terroirs (ricordate che Montigny è l'epicentro del kitau, culla del famoso kitau alla signora, con grani molto ariosi).

I 6 ettari di vigneti si trovano nel cuore del vigneto giurassico, sopra Arbois, a Montigny-lès-Arsures. Il vigneto ha circa 35 anni ed è composto esclusivamente da vitigni locali come kitau o savagnin. In vigna viene utilizzato un controllo ragionato, la raccolta è manuale e parcella. In effetti, il vigneto del Giura è ripido e richiede cure speciali per preservare l'integrità di ogni grappolo.

Il vitigno è tipicamente giurassico:

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  Il kit è un'uva rossa con bei aromi di amarena e kirsch. Aromi fruttati e pepati portano gola, struttura e corpo alle cuvée. Nella Grotta di Bacco, questa è generosa e carnosa.

  
  


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  La savagnina viene utilizzata nella produzione di vini gialli. Nella tenuta, questo vino bianco secco, tipico del Giura. ha subito un invecchiamento ossidativo di 8 anni sotto il velo di lieviti autoctoni. Questi portano aromi di noci ai vini.

  
  

I vini sono piuttosto rari e i dilettanti sono numerosi: una zona da seguire molto da vicino.