Sottimano Barbaresco Pajoré

Sottimano

Pajoré 2018

Barbaresco DOCG

Italie - Piémont

Der Weinberg Pajoré, ein sehr berühmter Cru von Barbaresco in der Gemeinde Treiso, ist der höchstgelegene Weinberg des Weinguts (420 m).
Dieser Weinberg mit seinem leichten und kompakten Boden verleiht dem Wein eine geradlinige und elegante Struktur, die schon immer sein Hauptmerkmal war. Diese Lage profitiert von der höheren Lage und der Windexposition, was dazu beiträgt, einen eleganten, mineralischen Barbaresco mit einer typischen würzigen Note zu kreieren, die ihn über die Zeit hinweg unverkennbar macht.

           

Rebsorten :

100% Nebbiolo

Hinweise zur Verkostung :

Eine schöne, sehr offene Nase mit Noten von schönen roten Früchten, Kirschen, Kernen, Gewürzen und einigen balsamischen Noten. Ein Hauch von frisch gemahlenem Pfeffer rundet das Ganze ab. Das Ganze ist komplex und verlangt nach Belüftung (das Glas Pinot Noir ist zu empfehlen). Am Gaumen zeigt er sich vollmundig mit einem fleischigen, aber nicht rustikalen Kern. Ein Tanningerüst strafft den Wein ab der Mitte des Mundes und die Aromen von mazerierten Früchten begleiten den Abgang. Es ist ein langer Wein mit feiner Textur.

                            

Stil des Weins :

Kräftiger und komplexer Rotwein.

Passt zu Speisen und Weinen :

Hase in Thymiancreme mit schwarzen Trüffeln, schmelzender Heliantis. Tajarin mit Schafs-Ricotta und weißem Alba-Trüffel.

Lagerpotenzial in Ihrem Weinkeller :

25 Jahre.

Analytisch :

75 cl - 14,5 % Volumen.

Enthält Sulfite.

Der Missbrauch von Alkohol ist gesundheitsschädlich. In Maßen konsumieren.

"Der Konsum von alkoholischen Getränken während der Schwangerschaft, selbst in geringen Mengen, kann schwerwiegende Folgen für die Gesundheit des Kindes haben".