Sottimano Barbaresco Pajoré

Sottimano

Pajoré 2018

Barbaresco DOCG

Italie - Piémont

El viñedo de Pajoré, un famoso cru de Barbaresco situado en el municipio de Treiso, es el más alto de la finca (420 m).
Este viñedo, de suelo ligero y compacto, confiere al vino una linealidad y una elegancia de estructura que siempre ha sido su principal característica. Este viñedo se beneficia de una mayor altitud y de la exposición al viento, lo que contribuye a crear un Barbaresco elegante y mineral con una nota típica de especias que lo hace reconocible con el tiempo.

           

Variedades de uva:

100% Nebbiolo

Notas de cata:

Una nariz encantadora y muy abierta, con notas de hermosas frutas rojas, cerezas, huesos, especias y algunas notas balsámicas. Un toque de pimienta molida completa el cuadro. El conjunto es complejo y requiere aireación (se recomienda la copa de pinot noir). El paladar es amplio con un corazón carnoso sin ser rústico. El vino es tenso desde el paladar medio en adelante, con sabores de fruta macerada en el final. Es un vino largo y de textura fina.

                            

Estilo de vino :

Un vino tinto potente y complejo.

Maridaje:

Liebre con crema de tomillo a la trufa negra, heliantis fundido. Tajarín con ricotta de oveja y trufa blanca de Alba.

Potencial de envejecimiento en su bodega:

25 años.

Análisis:

75 cl - 14,5 % de volumen

Contiene sulfitos

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"El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo, incluso en pequeñas cantidades, puede tener graves consecuencias para la salud del niño.