Liste de produits par Domaines Domaine de La Garance

Pierre Quinonero, du domaine de la Garance, est un des meilleurs vignerons du Languedoc.

Premier millésime mis en bouteille au domaine: 1998. Depuis cette date, Pierre Quinonero apprend son terroir (6,5 hectares seulement) et expérimente ses méthodes de vinification lentement et progressivement.

Les derniers millésimes sortent réellement du lot : pour preuve, la reconnaissance par le Guide de la RVF (Revue des Vins de France) des Meilleurs Vins de France, qualifiant désormais le domaine (en bio depuis 2011, date du retour aux labours à cheval) de « très grand domaine ». Cette promotion est illustrée d'une pleine page de présentation de ce domaine en pleine ascension: « La renaissance du vignoble languedocien passe par des appelés de la vigne, de fortes têtes qui vivent leur métier de vigneron davantage comme un sacerdoce que comme une rente. Pierre Quinonero est certainement de ceux là. Petits moyens, débrouille, conviction, passion. (...) Petit domaine, peu de bouteilles, pas d'"entrée de gamme", des goûts affirmés, parfois exigeants: ce sont des vins d'initiés »

Situé en altitude (400 m), le domaine bénéficie d'un très beau terroir, très diversifié aussi: basalte, calcaire, galets roulés... entre autres. L'essentiel des parcelles est à Caux, un petit village proche de Pézenas. Le vignoble est composé pour les rouges de vieux carignans (75 ans en moyenne), grenaches noirs, syrahs et pinots noirs, et pour les blancs de très vieux ugnis (qu’il nomme « trebbiano » comme en Italie), grenaches gris et chardonnay (certains ceps sont centenaires). Toutes les nouvelles plantations résultent de sélections massales. Les rendements sont ridicules (aux environs de 20 hl/ha selon les millésimes), et les vendanges sont manuelles et en caissettes pour éviter d'abîmer les baies, elles-mêmes triées dès l'arrivée au chai pour n'en garder que les parfaites.

Ses blancs, travaillés sur l’oxydatif, sont puissants et d'une grande originalité. Ses vins rouges offrent relief et personnalité, à l’instar des Armières (majorité carignan et complément de syrah), qu’il est recommandé de carafer. dans leur jeunesse et qui possèdent un grand potentiel de garde.