Valli Unite Ottavio Rube bianco

Valli Unite

Ottavio Rube - vino bianco 2019

Italie - Piémont

Valli Unite, c’est d’abord une aventure humaine : une famille, des amis, de la polyculture… Depuis 30 ans, niché au coeur des collines, une communauté de 25 habitants, dédié à la cause rurale.

Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d'aller au vin plus naturel possible, conséquence évidente des choix de la coopérative, basée sur le respect du terroir, du raisin et de l'homme.

Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont été abandonnés en court de route aussi. Depuis 2013, les levures industrielles sont également éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est minimaliste. Pas un vin «technique» mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas, une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

Ottavio Rube doit son nom à l'un des fondateurs historiques du domaine Valli Unite.

Cépages :

Cortese, timorasso.

Notes de dégustation :

Un assemblage très intéressant de cortese (le cépage de l'appellation Gavi) et de timorasso (un rare cépage blanc autochtone du Piémont apte à la production de grands vins de garde).
C'est un mélange délicieux et désaltérant de fleurs d'été, de prunes jaunes et d'herbes sauvages maintenues ensemble par des minéraux racés. Pèche blanche, abricot, massepain. Frais en attaque mais gras sur la finale.
C'est un vin magnifiquement franc et authentique. Un beau compagnon de repas.

Style de vin : 

Vin blanc aromatique et savoureux.

Accord mets et vins :

Carpaccio de truite saumonée au yuzu. Poulet de Bresse au citron confit, crosnes et noisette du Piémont.

Potentiel de garde dans votre cave :

5 ans

Analytique :

75 cl - 12 % volume

Contient des sulfites

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

"La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant".